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脈田糖瓜

#糖果# 0 0
脈田糖瓜不是一種瓜,而是一種糖,是深深得民眾喜愛的威海風味小吃。脈田糖瓜是上好的麥芽和大米按照嚴格的比例,經過碾爛、混合、發(fā)酵、蒸煮、攪拌制作而成,做好的糖瓜小小的一個,色澤潔白,凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥粘,別有風味。在威海文登,流傳著“高村的火燒,脈田的糖,文登的包子不用嘗”,其中高村鎮(zhèn)脈田村制作的美味糖瓜,堪稱一絕,和其他兩樣相比,糖瓜方便攜帶,深受游客的喜愛。
  • 分類: 糖果
  • 口味/口感: 脆甜香酥粘
  • 產地: 山東省 威海市 文登區(qū)
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脈田糖瓜制作方法

脈田糖瓜所用的原料是大米和麥芽,是按照41的比例用料,其制作過程是先將生好的麥芽碾爛,然后與一定比例的熟大米混合,通過發(fā)酵得到糖水,再進行蒸煮、攪拌便得到了糖瓜的半成品,之后在適當的溫度下拉絲成瓜,把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。

脈田糖瓜榮譽認證

脈田村的糖瓜,其制作技藝距今已有200多年歷史,不僅遠近聞名,還被文登市有關部門成功申報為省級非物質文化遺產。

脈田糖瓜歷史起源

清朝初年時,一名原氏將軍駐守在文登營一帶,晚年時尋找養(yǎng)老之地來到脈田村。其仆人中有位曾服侍過皇帝和管理過內務府的,便將制作糖瓜的宮廷手藝帶到了這里,讓百姓有了一飽口福的機會。

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