福善鎮(zhèn)綠豆粑是非遺嗎

觀音橋綠豆粑技藝（福善綠豆粑制作工藝）是福善鎮(zhèn)的縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。福善鎮(zhèn)綠豆粑的材料選擇嚴(yán)格，制作過(guò)程復(fù)雜，味道酥脆、香味濃郁、另人回味。具有一定的歷史價(jià)值、人文價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

福善鎮(zhèn)綠豆粑怎么做

先將綠豆蒸熟，在石碓窩中舂成綠豆泥，搓成葡萄般大小的圓球，然后把蒸熟的糯米同樣舂成糯米泥，趁熱做一張張手心大的皮，包上綠豆泥球，放進(jìn)一個(gè)10厘米左右的圓環(huán)中壓成型，每個(gè)綠豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前將綠豆粑坯油炸，再配上豬大骨熬制的濃湯，變成了當(dāng)?shù)厝巳粘Ｔ绮汀?/p>

首先要將菜籽油燒熱，將制作好的綠豆粑成品一個(gè)個(gè)夾入油鍋中進(jìn)行翻炸，待外形金黃就可撈出備用。綠豆粑也有自己完美的“早餐伴侶”，那就是大骨湯，加點(diǎn)香蔥花，看似繁星點(diǎn)點(diǎn)，又香又美。

福善鎮(zhèn)綠豆粑的歷史背景

觀音橋綠豆粑誕生于富順縣福善鎮(zhèn)的觀樂(lè)街觀音橋。劉吉庭劉老先生以自創(chuàng)經(jīng)營(yíng)綠豆粑養(yǎng)家糊口，后在清末傳給其子劉一三。劉一三將綠豆粑制作工藝傳給了本行彭貴章。后由于彭貴章年事已高，又將綠豆粑制作技藝傳給了江克濤，即今觀音橋老字號(hào)綠豆粑店主。