基本介紹

泰興江沙蟹是江蘇省泰州市特產(chǎn)的水產(chǎn)動物，具有青背光澤、白肚微紅的特征，2020年獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

品質特點

外觀呈現(xiàn)三大特點：

青背通體清潔有光澤，鰓部帶"工"字型花紋

白肚呈珍珠白色澤且?guī)в形⒓t過渡

金毛爪尖長且步足堅挺，第二步足長度占比達體長70%

熟制后風味表現(xiàn)為：

雄蟹膏體透明肥厚，室溫下仍保持凝脂狀

蟹黃呈棕紅色，蛋白質含量較普通蟹高12%

蟹肉鮮香濃郁且甜度穩(wěn)定在1.1-1.3%區(qū)間

生長環(huán)境

養(yǎng)殖區(qū)采用長江江水與高沙土結合的微流水模式，土壤滲透性強形成天然凈化系統(tǒng)。水域PH值穩(wěn)定在7.0-8.5，溶解氧≥5mg/L，培育出蟹殼白亮、鰓絲清晰的品質特征。2023年龍頭企業(yè)江源農(nóng)牧通過智能補水裝置實現(xiàn)水質智能調控。

榮譽認證

連續(xù)11年獲得全國河蟹大賽"金蟹獎"（2013-2023），其中2021年同步斬獲最佳口感獎。2024年成為全國首批入選《中國農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》的螃蟹品種，同年進入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。