基本介紹

馬山黑山羊因全身黑毛，生長(zhǎng)發(fā)育快，板肉厚滿(mǎn)，皮毛質(zhì)軟細(xì)小，瘦肉率高，肉質(zhì)鮮嫩，味美膻氣少，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等獨(dú)特之處，在中國(guó)東南沿海一帶及港澳臺(tái)地區(qū)享有較高聲譽(yù)。是專(zhuān)供香港的優(yōu)質(zhì)山羊品種。

馬山黑山羊耐熱耐寒，產(chǎn)肉性能好，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。養(yǎng)殖范圍分布全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)存欄5萬(wàn)多只。

地域產(chǎn)地

馬山黑山羊是引進(jìn)外地品種與本地品種雜交，經(jīng)過(guò)多年精選出來(lái)的，逐步形成“馬山黑山羊”的品牌形象逐步得到完善：在廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局注冊(cè)了“馬山縣供港活羊中轉(zhuǎn)場(chǎng)”，該場(chǎng)專(zhuān)營(yíng)馬山黑山羊供港業(yè)務(wù)，為馬山黑山羊走出國(guó)門(mén)提供了一個(gè)貿(mào)易平臺(tái)；2003年申請(qǐng)通過(guò)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局審核，“馬山黑山羊”獲準(zhǔn)使用“中國(guó)原產(chǎn)地標(biāo)志”；2003年在自治區(qū)工商局注冊(cè)了“黑山羊”服務(wù)商標(biāo)；2003年向中國(guó)品牌保護(hù)活動(dòng)組委會(huì)申報(bào)并獲得“中國(guó)黑山羊之鄉(xiāng)——馬山縣”稱(chēng)號(hào)。

品質(zhì)特點(diǎn)

馬山黑山羊是以沙能奶山羊及隆林山羊?yàn)楦副?，與本地母羊進(jìn)行雜交改良而得的，其主要特征為：羊群黑毛率92%，生長(zhǎng)發(fā)育快，周歲體重大(23～30公斤)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美膻氣少，繁殖率高，年屠宰率達(dá)50%～53%。黑山羊成年公羊體重可達(dá)35～50公斤，成年母羊25—45公斤；公羊l2～l5月齡，母羊8月齡即達(dá)到性成熟，即可作為種用。商品羊養(yǎng)殖1.5～2年可達(dá)50～75公斤，即可出欄上市。

價(jià)值功效

1992年，廣西中醫(yī)藥研究所的專(zhuān)家考察了馬山黑山羊的生長(zhǎng)環(huán)境及品種資源后，對(duì)其藥用價(jià)值作出了肯定，測(cè)定出羊胎素等主要藥物成分的含量均高于其他的山羊品種。黑山羊肉不僅味道鮮美，還是濟(jì)世良藥。中醫(yī)說(shuō)它是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，為一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。由于羊肉含的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)高于豬肉、牛肉，所以吃羊肉對(duì)肺病，如肺結(jié)核、支氣管炎、哮喘和貧血、婦女產(chǎn)后無(wú)乳、氣血兩虧及一切虛寒癥最為有益。其吃法有羊肉涮火鍋、羊肉扣、紅燜羊肉塊、紅燜羊蹄等。若將羊肉與其他食物或中藥配伍，就成為食療藥膳，更能起到防病治病、滋補(bǔ)健身的功效。

制作方法

種公羊5-7月齡性成熟，但此時(shí)身體尚未發(fā)育成熟，這個(gè)時(shí)期不配種，公羊12-18月齡達(dá)體成熟，可進(jìn)行配種，實(shí)踐證明，種公羊最好到18月齡后再進(jìn)行配種使用。配種公母比例為1∶20，最好每3年調(diào)換公羊，以控制近親交配。

種母羊的飼養(yǎng)管理母羊4～7月齡性成熟，當(dāng)其體重達(dá)到成年羊體重的70%～80%時(shí)就可第1次配種。母羊有嚴(yán)格的配種季節(jié)，年產(chǎn)1胎的母羊有冬羔和春羔之分，產(chǎn)冬羔的母羊要在8-9月配種，在1-2月產(chǎn)羔，產(chǎn)春羔母羊應(yīng)在11-12月配種，在4-5月產(chǎn)羔。2年3產(chǎn)的母羊，一般是第1年5月配種，10月產(chǎn)羔，第2年1月配種，6月產(chǎn)羔；9月配種，第3年2月產(chǎn)羔，母羊的淘汰年齡為5歲。母羊的發(fā)情周期為18～21d，平均20d，發(fā)情持續(xù)期為40h，發(fā)情后36h配種為宜。羊分娩后，若在繁殖季節(jié)內(nèi)，仍能發(fā)情，產(chǎn)后發(fā)情的時(shí)間為20～40d。山羊的妊娠期是147～153h，平均150d，母羊懷孕后，食欲增加，增腰較快，比較溫順。臨產(chǎn)前7～8d不要到遠(yuǎn)處放牧。

產(chǎn)羔及產(chǎn)后護(hù)理

母羊產(chǎn)羔一般無(wú)需助產(chǎn)，在正產(chǎn)的情況下，應(yīng)讓母羊自己把羔羊順利地產(chǎn)出。羔羊產(chǎn)出后，最好能讓母羊自己去舔凈，這樣有助于增強(qiáng)母子的親和。母羊分娩后約1h胎衣自然脫落并排出母體，胎衣排出后，一定要及時(shí)拾出和深埋，不要讓母羊吞食以免造成母羊吃子的惡習(xí)。產(chǎn)出的羔羊如果出現(xiàn)假死的情況，應(yīng)當(dāng)立即提起羔羊的兩后肢，使其懸空倒置，輕拍擊其背、胸部，一般都能復(fù)蘇，如果是因?yàn)槭軆龆斐杉偎赖母嵫?，?yīng)當(dāng)立即將羔羊進(jìn)行溫水浴。辦法是：將羔羊放入38℃的溫水中，使其頭露出水面，嚴(yán)防嗆水，然后把水溫逐漸地升到45℃，浸泡20～30min后，羔羊便可以復(fù)蘇。羔羊出生后，一般10min便能自己獨(dú)立站起來(lái)，并尋找乳頭吃奶，4～6h，開(kāi)始自行排胎糞，呈黃褐色的粘稠便，如果24h不排胎糞，羔羊?qū)⒉粫r(shí)地鳴叫和努責(zé)，此時(shí)就要采取灌腸等辦法促使胎便排出，否則將會(huì)影響其正常生活和生存。

歷史起源

馬山多山，自上世紀(jì)60年代以來(lái)，該縣就開(kāi)始養(yǎng)殖黑山羊。到了馬山你會(huì)感到馬山擁有“中國(guó)黑山羊之鄉(xiāng)”這個(gè)稱(chēng)謂的名副其實(shí)：這里每一個(gè)山頭深谷都遍布溫順的黑山羊，形成一道特別的風(fēng)景線(xiàn)；這里不少農(nóng)戶(hù)發(fā)家致富都與黑山羊有關(guān)，農(nóng)民朋友靠山吃山有“錢(qián)途”；這里不管是宴請(qǐng)外賓還是農(nóng)家親朋聚會(huì)都離不開(kāi)一套別有風(fēng)味的菜肴——黑山羊肉，讓慕名而來(lái)的賓客回味無(wú)窮……

2000年3月，廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局在馬山縣設(shè)立了全廣西區(qū)唯一的“馬山縣供港澳活羊中轉(zhuǎn)場(chǎng)”，專(zhuān)供馬山黑山羊出口港澳等地。據(jù)廣西經(jīng)貿(mào)部門(mén)歷年統(tǒng)計(jì)，在全區(qū)出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品排序中，馬山黑山羊位居前列。該縣黑山羊年均銷(xiāo)售量達(dá)3萬(wàn)多只，主要銷(xiāo)往港澳及東南亞地區(qū)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，是該縣名特優(yōu)產(chǎn)品的拳頭品牌。

馬山黑山羊的發(fā)展得到世人的認(rèn)可。2003年，該縣在廣西壯族自治區(qū)工商局注冊(cè)“南寧黑山羊工貿(mào)股份有限公司”，公司設(shè)計(jì)的“黑山羊”商標(biāo)已依法受到保護(hù)，并向中國(guó)品牌保護(hù)中心和國(guó)家質(zhì)檢總局申請(qǐng)“中華品牌——馬山黑山羊”、“馬山黑山羊原產(chǎn)地”標(biāo)識(shí)，將“馬山黑山羊”列為國(guó)家級(jí)知名品牌進(jìn)行評(píng)價(jià)、保護(hù)。2003年6月，正式獲得中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦評(píng)定委員會(huì)授予“中國(guó)黑山羊之鄉(xiāng)——馬山縣”稱(chēng)號(hào)。2003年正式獲得國(guó)家質(zhì)檢總局授予“馬山縣黑山羊原產(chǎn)地”標(biāo)識(shí)。至此，馬山黑山羊品牌走出南寧，走出廣西，叫響全中國(guó)乃至世界。