殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一，然后提起控凈血。

2、將宰殺后的甲魚放在80度左右的熱水中，燙2到5分鐘，具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握，主要還是看甲魚的體表稍稍變白，就可以立即撈起，放涼，這一步的關鍵是，水溫不可太高，泡的時間不可太長，不然表皮會跟肉連在一起，很難剝落。

3、把甲魚體表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因為甲魚的油脂很腥。

4、把甲魚全身烏黑的污皮輕輕刮凈，別把裙邊刮破或刮掉，因為裙邊是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，刮凈黑皮后，洗干凈。

5、剖開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。

甲魚可以不去皮，適量食用不影響健康。

清燉甲魚做法

食材：活甲魚750克、雞肉50克、蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。

制作步驟：

1、將活甲魚去頭，宰殺放凈血后，放入鍋內，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。

2、取出內臟（留苦膽），去爪，改剁成小塊。

3、雞肉也切成小塊，放入沸水中氽。

4、炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱，加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然后用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。

甲魚是發(fā)物嗎

甲魚屬于發(fā)物，發(fā)物是指容易誘發(fā)某些疾病，尤其是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。

甲魚屬于咸寒而腥的食物，對于體質過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作，如哮喘、蕁麻疹等，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化。有很好的凈血作用，對高血壓、冠心病患者有益。

2、甲魚中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對于患有肺結核、貧血、體質虛等病癥的患者有一定的輔助療效。

3、龜板膠是大分子膠原蛋白質，甲魚的甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的氨基酸，可以養(yǎng)顏護膚。甲魚含有維生素E，能抗氧化、延緩衰老，能滋潤肌膚和減少皺紋。

4、甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。