殺甲魚(yú)最簡(jiǎn)單的方法

1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一，然后提起控凈血。

2、將宰殺后的甲魚(yú)放在80度左右的熱水中，燙2到5分鐘，具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握，主要還是看甲魚(yú)的體表稍稍變白，就可以立即撈起，放涼，這一步的關(guān)鍵是，水溫不可太高，泡的時(shí)間不可太長(zhǎng)，不然表皮會(huì)跟肉連在一起，很難剝落。

3、把甲魚(yú)體表的硬皮刨落，用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉，因?yàn)榧佐~(yú)的油脂很腥。

4、把甲魚(yú)全身烏黑的污皮輕輕刮凈，別把裙邊刮破或刮掉，因?yàn)槿惯吺羌佐~(yú)周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，刮凈黑皮后，洗干凈。

5、剖開(kāi)甲魚(yú)的下巴翻開(kāi)看看有沒(méi)有魚(yú)鉤。

甲魚(yú)可以不去皮，適量食用不影響健康。

清燉甲魚(yú)做法

食材：活甲魚(yú)750克、雞肉50克、蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。

制作步驟：

1、將活甲魚(yú)去頭，宰殺放凈血后，放入鍋內(nèi)，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。

2、取出內(nèi)臟（留苦膽），去爪，改剁成小塊。

3、雞肉也切成小塊，放入沸水中氽。

4、炒鍋內(nèi)放熟豬油，中火燒至七成熱，加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚(yú)、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然后用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。

甲魚(yú)是發(fā)物嗎

甲魚(yú)屬于發(fā)物，發(fā)物是指容易誘發(fā)某些疾病，尤其是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。

甲魚(yú)屬于咸寒而腥的食物，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作，如哮喘、蕁麻疹等，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

甲魚(yú)的功效與作用

1、甲魚(yú)中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動(dòng)脈硬化。有很好的凈血作用，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。

2、甲魚(yú)中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對(duì)于患有肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛等病癥的患者有一定的輔助療效。

3、龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，甲魚(yú)的甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的氨基酸，可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。甲魚(yú)含有維生素E，能抗氧化、延緩衰老，能滋潤(rùn)肌膚和減少皺紋。

4、甲魚(yú)還能補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。