葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀餅是東北名菜，原本是錦州的美食，隨著人口的流動而傳入東北各地，由于各地的飲食習(xí)慣和飲食偏好不同，烀餅的制作方法自然也就不一樣。葫蘆島的烀餅口味酥爛軟滑，其中的排骨如琥珀般晶瑩剔透，吸滿濃郁湯汁的粉條風(fēng)味十足，深受廣大葫蘆島市民的喜愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆角、土豆、五花肉、面粉、姜、蔥、大料、蒜、老抽、鹽、料酒、十三香、酵母粉各適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆角洗凈、去筋線，一分為二；土豆去皮切塊；蔥、姜、蒜備用；五花肉洗凈、切塊。

2、加適量水和面，喜歡吃發(fā)面口感的可以加些酵母粉。

3、和成光滑面團(tuán)，發(fā)酵40分鐘。面團(tuán)稍微發(fā)酵即可。

4、面團(tuán)發(fā)酵的時候正好開始做菜，先將五花肉用油煸炒幾分鐘。

5、加入蔥姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半鍋開水。中火燉20多分鐘。

6、20分鐘后肉半熟，加入豆角。鍋中的湯正好沒過豆角。

7、豆角燉上10多分鐘，這時面團(tuán)也發(fā)好了。

8、面團(tuán)已出現(xiàn)明顯的孔洞，放面板上揉面。

9、接下來的程序跟做烙餅的步驟完全一樣，先將面團(tuán)搟成薄片，然后涮上一層食用油，灑上鹽、十三香。

10、卷成卷后，兩邊收口，豎著壓成高高的面餅；再將這個高高的面餅搟薄、搟勻。

11、這時揭開鍋蓋，將豆角上下翻一下，直接在豆角上面放上面餅，蓋上蓋子，繼續(xù)中小火悶燉。

12、7、8分鐘，餅就半熟了。這時把餅?zāi)贸鰜恚尤胪炼?，放入鹽、生抽。再把餅上下?lián)Q個面，重新蓋在菜上繼續(xù)燉。

13、幾分鐘后餅就好了，放案板上稍晾涼。將菜上下翻炒，嘗嘗咸淡，收汁。最后再加點(diǎn)蒜末就可以出鍋了。