農(nóng)家粉蒸肉的做法

食材：五花肉、雞蛋、蔥姜、土豆、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽。

步驟：1、清洗五花肉，鍋燒熱后把豬皮朝下來回地蹭，一會(huì)你就能聞到一股燒焦的味道，豬皮上的毛就會(huì)燙軟燙沒，燒好后取出來放砧板上，再用刀將那些殘留的豬毛刮干凈。

2、五花肉切片備用，不要太薄，也不要太厚。

3、一個(gè)碗打入2個(gè)雞蛋，先攪散，接著直接淋到五花肉里面來，再加一勺生粉后直接上手抓拌均勻，讓每一片五花肉都能裹上蛋液。

4、全部裹好后就可以起鍋熱油了，平底鍋薄薄地刷一層油，油熱后把五花肉放進(jìn)來煎至兩面金黃即可。

5、切點(diǎn)蔥姜，小蔥切段兒，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面來，再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺胡椒粉、一勺鹽。

6、上手充分抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

7、土豆削皮改刀切塊，用碗裝起來后再加一勺鹽稍微腌制一小會(huì)兒。

8、準(zhǔn)備一小碗大米，加水清洗干凈后瀝干水分，然后直接倒入鍋中。

9、用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再轉(zhuǎn)小火慢慢炒，直到大米微微焦黃。

10、大米放涼后用料理機(jī)或者是絞肉機(jī)打碎。

11、把剛剛打好的米面加進(jìn)肉里，讓每一塊兒肉上都能裹上一層米面，最后再加點(diǎn)清水抓拌均勻。

12、另準(zhǔn)備一個(gè)大碗，先把土豆倒進(jìn)來，再把肉鋪在上面，放肉的時(shí)候蔥段和姜片就不用加進(jìn)來了。

13、一片片擺好后就可以上鍋蒸了，水開記時(shí)間，大火1個(gè)小時(shí)就可以出鍋了，再撒點(diǎn)小蔥花點(diǎn)綴一下即可。