南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥菜300克，大米180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖適量，雞精適量。

做法：

1、將大米揀去雜質(zhì)，洗凈。大鍋加水，放入大米，置大火上燒滾后把火調(diào)至中偏小。將鍋蓋放在筷子上，煮25分鐘。此時，米已經(jīng)熟，但湯還沒有干。將米瀝出，米湯擱一旁備用（約需500毫升米湯）。米飯繼續(xù)放入煮飯鍋內(nèi)，至完全熟軟，約15分鐘。

2、將小芥菜洗凈，切成1厘米大小的碎粒。

3、米湯倒入鍋內(nèi)，煮滾后放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分鐘即好。

芥菜米湯的營養(yǎng)功效

芥菜米湯是由芥菜和米湯及調(diào)味料煮制而成。芥菜的營養(yǎng)成分非常豐富，還有大量的膳食纖維，胡蘿卜素，維生素C，鈣，磷，鎂，鈉等微量元素和碳水化合物。經(jīng)常服用芥菜湯，可以利尿解表，消腫解毒，鎮(zhèn)咳，化痰，開胃消食，緩解便秘，明目，提神醒腦等。