南平跳跳雞是什么意思

跳跳雞，名字十分有意思，其實指的就是田雞。跳跳雞在南平非常有名，田雞切塊后放入油鍋里炸至金黃，再放入麻辣干鍋里燒制入味。最后加入蔥姜蒜、辣椒、醬油等調(diào)料炒制而成。南平跳跳雞是一道極具特色的菜肴，是南平地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一。

南平跳跳雞好吃嗎

南平跳跳雞這道菜肴的色香味俱佳，辣而不燥，香而不膩，鮮美可口。而且在南平地區(qū)，跳跳雞是一個非常受歡迎的菜肴。它不僅是一道美食，更是南平人民文化的體現(xiàn)。南平人將跳跳雞作為重要的節(jié)慶食品，例如在中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日中，人們常常會準(zhǔn)備跳跳雞來招待親朋好友。此外，跳跳雞還是南平人民的重要聚會食品，常在家庭、朋友聚會時上桌。

南平跳跳雞怎么做

首先，需要準(zhǔn)備好食材。選擇一只新鮮的雞肉，然后將其剁成小塊。接著，需要準(zhǔn)備一些青菜、芹菜、萵筍葉和青蒜。將這些蔬菜洗凈切段或切成絲狀，以備后用。蔥姜蒜要切成絲狀，豆瓣醬要剁碎。

然后，將鍋加熱，加入適量的油。當(dāng)油熱后，放入豆瓣醬翻炒，炒出紅油后加入蔥姜蒜，再加入少量水、鹽和味精。接著，將青菜放入鍋中，煮熟后撈出裝入碗中。

接下來，將切好的雞肉放入碗中，加入少許醬油和水淀粉攪拌均勻。將攪拌好的雞肉倒入鍋內(nèi)，待變色熟透后連湯一起裝入碗中。最后，將鍋洗凈并加熱，放入花椒粒和干紅辣椒，翻炒后倒在案板上碾碎，撒在煮好的跳跳雞上即可。