東北草帽餅因形似草帽而得名,以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱??诟休^蔥油餅要香酥。
手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺灣。2004年從臺灣引進。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。
原料:
面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許。
制作方法:
1、將1千克面粉倒在案板上,加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團,餳15分鐘。
2、將100克面放在碗內(nèi),加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。
3、將餳好的面團,搓成條,揪成250克一個的面劑,稍按,用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片,把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭,一反一正地反復(fù)折疊到頭為止,抻長。從左向右翻過來面朝上,再從左向右盤起餅劑呈草帽狀,餳10分鐘。
4、把餅劑翻過來,稍按,用油搟面杖搟成直徑約4~6厘米的圓餅即成。
5、把平鍋燒七至八成熱時,先刷一層油,把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”,后找火,可用兩手掌推轉(zhuǎn),見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出,一切五半,上桌即可。
1、增強食欲:草帽餅中B族維生素以及礦物質(zhì)都非常的豐富,能夠增強食欲、促進腸胃吸收,還能夠促進身體的新陳代謝。
2、補充營養(yǎng):草帽餅中各種食材的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,食用后有助于人體補充營養(yǎng)物質(zhì)。