文安熬魚的歷史

德歸出產(chǎn)的銀鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚，肉厚多汁，鮮美爽口，為歷代所頌譽(yù)。昔日文豪蘇洵任文安縣丞時(shí)到德聚采集民風(fēng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以銀鯽待之。蘇公品后贊不絕口，寫下了“揭鍋十里，云端墜神仙”的詼諧詩(shī)句。北宋年間的農(nóng)民義軍首領(lǐng)宋江抗遼回師，途經(jīng)德聚，當(dāng)?shù)貪O人陳某捕魚三十余種，以魚宴款待義軍。宴后，義軍眾首領(lǐng)意猶未盡，贊嘆“此魚之味美，尤勝梁山”。

熬魚用什么魚

處于冀中腹地的文安大洼，河道縱橫，淡水資源豐富，以盛產(chǎn)各類淡水魚聞名于外，德歸鎮(zhèn)尤為突出。德歸鎮(zhèn)出產(chǎn)的銀鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚，肉厚多汁，鮮美爽口，為歷代所頌譽(yù)。文安熬魚便是用文安大洼里的淡水魚為原料制成。

文安熬魚的做法

1、先將魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，切成大塊，用鹽、料酒、姜片腌制一會(huì)兒。

2、然后將大鐵鍋放在火上燒熱，倒入油，油熱后，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。

3、鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等香料炒香，然后倒入清水，加入鹽、醬油、糖、醋等調(diào)味料，燒開后，將煎好的魚塊放入鍋中，大火熬煮約半小時(shí)。期間可以根據(jù)個(gè)人口味添加土豆、白蘿卜、豆腐等配菜。

4、待魚肉熟透，湯汁收濃，撒上蔥花即可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補(bǔ)益肝血：魚肉中含有豐富的維生素a、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，常吃魚肉能養(yǎng)肝養(yǎng)血，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。

2、健脾和胃：魚肉中纖維含量少，蛋白質(zhì)組織疏松，含水量高，口感軟嫩，易消化和吸收，對(duì)腸胃健康有好處，具有健脾養(yǎng)胃的功效。

3、增強(qiáng)免疫：魚肉中含有大量蛋白質(zhì)，均為全蛋白，所含必需氨基酸的量與比例適合人體需求，有助增強(qiáng)免疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃魚肉期間不要吃腌制品，比如咸菜或者是酸菜，腌制品當(dāng)中會(huì)有大量的亞硝酸鹽會(huì)和魚肉產(chǎn)生不良反應(yīng)，在吃了之后還會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成刺激，出現(xiàn)腹部膨脹。

2、綠豆屬于比較常見(jiàn)的涼性食物，其中含有較為豐富的維生素、膳食纖維。吃魚肉期間不可以吃綠豆，因?yàn)闀?huì)降低魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，患者吃了之后還會(huì)出現(xiàn)腹部疼痛。

3、茶當(dāng)中含有較為豐富的茶多酚，如果吃魚肉后喝濃茶會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)引起消化不良。