竹筒煮雞的做法

做法一：

主料：嫩雞1只，火腿片100克，水發(fā)冬菇、玉蘭片各50克。

配料：蔥段、姜片各20克。

步驟：

1、將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片、火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油入盆搓揉入味。

2、將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內(nèi)，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤2小時，取出裝盤即成。

做法二：

食材：仔公雞、白糖、精鹽、火腿片、味精、水發(fā)冬菇、胡椒粉、水發(fā)玉蘭片、蔥段、甜醬油、姜片、咸醬油。

步驟：

1、將雞宰殺去毛，剖腹除內(nèi)臟，沖洗干凈。雞身、肝、肫、冬菇、玉蘭片和火腿，加蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油腌漬入味。

2、選生長一年的青竹一節(jié)，約長 50厘米、外徑12厘米，一頭留節(jié)，一頭開口。

3、用雞身裝入雞肝、眩、冬菇、玉蘭片和火腿，合攏成全雞狀，塞入竹筒，口用芭蕉葉塞緊，放在栗炭火上燒烤2小時左右即熟，取下去掉芭蕉葉，倒入盤內(nèi)即成。

竹筒煮雞的功效

1、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有食療作用。

2、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

3、雞肉含有較多的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。

4、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

5、雞肉的消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。