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寧洱馬幫菜

#地方菜# 0 0
馬幫菜是茶馬古道上南來北往的馬幫創(chuàng)造出來的獨(dú)特菜系，它最大的特點(diǎn)就是“食材信手拈來，遇見什么就吃什么”，體現(xiàn)了食無定材，取之自然、生態(tài)健康的飲食風(fēng)格。馬幫菜菜品豐富，主要有一豆三吃的“馬幫三姐妹”，“火燒三兄弟”即火燒香腸、火燒牛干巴和火燒豆豉，還有斑鳩窩、炸乳扇、油淋干巴、涼拌臘肉、青龍過江、油炸皮子、臘肉湯煮干板菜、馬幫肉、回心菜、野菜雜菜湯等，總之應(yīng)有盡有，很多人還專門來到普洱寧洱縣體驗(yàn)馬幫菜文化。
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馬幫菜簡(jiǎn)介

“茶馬古道”起源于古代的“茶馬互市”，可以說是先有“互市”，后有“古道”?！安桉R互市”是中國(guó)西部歷史上漢藏民族間一種傳統(tǒng)的以茶易馬或以馬換茶為內(nèi)容的貿(mào)易往來。

傳統(tǒng)的馬幫菜指的是大自然里山茅野菜、花鳥蟲魚，經(jīng)過原始的粗糙加工，變成趕馬人在路上充饑的口糧。經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史變遷和人們飲食習(xí)慣的改變，如今逐漸形成了獨(dú)樹一幟的寧洱茶馬古道馬幫菜文化。

馬幫菜有哪些菜

經(jīng)典的馬幫菜菜品有斑鳩窩、炸乳扇、油淋干巴、涼拌臘肉、青龍過江、油炸皮子、臘肉湯煮干板菜、馬幫肉、回心菜、野菜雜菜湯。

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