長(zhǎng)江鮰魚宴基本介紹

鮰魚為淡水名魚，以長(zhǎng)江水系為主，尤以湖北石首、嘉魚簰洲灣江段出產(chǎn)鮰魚為上品。魚周身無鱗，肉味獨(dú)特，質(zhì)地嫩，為上等食用魚類，春夏間最為肥美，魚皮有彈性且多膠質(zhì)，食之于人體益處多多。

鮰魚很早就列入了湖北人的食單，清人葉調(diào)元在《漢口竹枝詞》里說：“魚暇日日出江新，編鱖鮰班味絕倫。獨(dú)有鰻鱺人不吃，佳肴讓與下江人”，即是證明。鮰魚備受歷代文人墨客的青睞，宋代大文豪蘇東坡曾經(jīng)題詩(shī)日日:“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。”成為傳誦千古的名句。

傳承老大興園180年烹飪鮰魚的歷史，師承第四代銅魚大王非遺傳承人孫昌弼烹飪鮰魚之技藝，以銅魚作為宴會(huì)主題，將粉蒸嗣魚、銅魚圓、筆架鮰魚肚作為宴席菜肴主干，以此表達(dá)對(duì)食客喜慶歡快，富裕吉祥的祝福。

長(zhǎng)江鮰魚宴主要菜品

五福臨門拼、神龍本草鴨、炒時(shí)令鮮蔬、茄汁紅魚、竹香蒸鮰魚、桂花酒黃羹、蒜泥黃瓜、臘味野山筍、黃孝土雞湯、五香牛肉、醬汁燒牛腩、脆皮小糍粑、蜜汁大棗、雞粥鮰魚肚、密醬烤花饃、吉慶鮰魚圓、山藥豆腐盒、四季鮮果拼、全湯全家福、糖醋桂花魚。

長(zhǎng)江鮰魚宴主要榮譽(yù)

長(zhǎng)江鮰魚宴，湖北十大主題名宴之一。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之湖北十大主題名宴。

2003年摘取最高獎(jiǎng)項(xiàng)——“中國(guó)名宴”獎(jiǎng)牌，并被錄入《中國(guó)筵席八百例》一書。