全家福魚(yú)頭怎么做

食材：海參、大蝦、干貝、鹿筋、蹄筋、魚(yú)肚、芋頭、脆皮老鴨、豉汁老雞、松茸菌、蔥、姜、黃豆醬、生抽、料酒、濃湯。

步驟：1、干海參、魚(yú)肚、鹿筋骨、干貝、蹄筋提前漲發(fā)。

2、海蝦去須后開(kāi)背去除蝦線，剝殼沖洗干凈吸干水分備用，魚(yú)頭處理干凈后清洗瀝干，用鹽、味達(dá)美、料酒、生粉、生抽、蔥姜腌制備用。

3、將所有的材料放入砂鍋中碼好，倒入用黃豆醬和濃湯調(diào)制的味汁中，微火煨制六個(gè)小時(shí)即可。

魚(yú)頭的功效與作用

1、現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚(yú)油中的含量要高于魚(yú)肉，而魚(yú)油又相對(duì)集中在魚(yú)頭內(nèi)，魚(yú)頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于魚(yú)肉。

2、食用魚(yú)頭具有暖胃補(bǔ)虛的作用，能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，魚(yú)頭嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

3、魚(yú)頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進(jìn)人體新陳代謝，幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。