食材:海參、大蝦、干貝、鹿筋、蹄筋、魚(yú)肚、芋頭、脆皮老鴨、豉汁老雞、松茸菌、蔥、姜、黃豆醬、生抽、料酒、濃湯。
步驟:1、干海參、魚(yú)肚、鹿筋骨、干貝、蹄筋提前漲發(fā)。
2、海蝦去須后開(kāi)背去除蝦線,剝殼沖洗干凈吸干水分備用,魚(yú)頭處理干凈后清洗瀝干,用鹽、味達(dá)美、料酒、生粉、生抽、蔥姜腌制備用。
3、將所有的材料放入砂鍋中碼好,倒入用黃豆醬和濃湯調(diào)制的味汁中,微火煨制六個(gè)小時(shí)即可。
1、現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚(yú)油中的含量要高于魚(yú)肉,而魚(yú)油又相對(duì)集中在魚(yú)頭內(nèi),魚(yú)頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于魚(yú)肉。
2、食用魚(yú)頭具有暖胃補(bǔ)虛的作用,能去頭眩,益腦髓,老人痰喘宜之。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),魚(yú)頭嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
3、魚(yú)頭味道鮮美,它富含膠原蛋白和DHA,可以促進(jìn)人體新陳代謝,幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織,還可以增強(qiáng)身體的活力,尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育保持良好的狀態(tài),還可以延緩腦力衰退。