陜西官府宴基本介紹

陜西是中華民族文化的發(fā)祥地之一，古代中國(guó)眾多王朝曾在此建都，歷時(shí)1100多年，飲食文化歷史悠久，烹飪技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，陜西官府宴正是在這種濃厚的文化氣息中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的挖掘、篩選、研制并最終形成。

陜西官府宴以“淡爛、鮮香、醇厚”在陜菜中獨(dú)樹(shù)一幟。選料精嚴(yán)、花色眾多、風(fēng)味突出、營(yíng)養(yǎng)豐富、烹飪多樣、華麗典雅，既有歷代宮廷、官府菜點(diǎn)風(fēng)味之遺韻，又有時(shí)代飲食肴饌之氣息，可謂陜菜之經(jīng)典，烹飪之奇葩，是我國(guó)不可多得的文化藝術(shù)珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官府宴十分講究與復(fù)雜，全套宴席由迎賓茶點(diǎn)、風(fēng)味涼菜、行菜、座菜、小食面點(diǎn)、時(shí)鮮水果組成，分作一品官府宴、紅鼎官府宴、曲江官府宴三個(gè)檔次，用于款待不同等級(jí)的賓客。

陜西官府宴，在造型上，既注意形態(tài)逼真，又不單純追求形式；在烹調(diào)技法上，多用蒸、煮、煨、炒、炸、燴，并注重用湯，以增鮮提香；在口味特點(diǎn)上以香鮮、淡爛、酥嫩、濃醇見(jiàn)長(zhǎng)；在宴席服務(wù)程序上，分設(shè)兩個(gè)臺(tái)面，第一臺(tái)面：陳設(shè)迎賓茶點(diǎn)，早到客人邊品茶、邊用點(diǎn)心、邊聊天、邊等客，待客人到齊，轉(zhuǎn)入第二臺(tái)面，臺(tái)面中間陳設(shè)大型花拼“驪山晚照”一盤(pán)，一展陜西風(fēng)景特色，周邊擺放十二盤(pán)風(fēng)味涼菜，一菜一型，一型一味，稱之為“官府十三花”。

之后依次上行菜，座菜，小食面點(diǎn)及時(shí)令水果等，程序之復(fù)雜，口味之豐富，融造型、色澤、味道、營(yíng)養(yǎng)為一體，具有濃厚的陜西地方特色，必將是您來(lái)西安的絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參、金邊白菜、相府三皮絲、金絲發(fā)菜、蒸白肉、水晶玉膾、蝴蝶海參芙蓉底、米湯雞毛菜、五香牛腱、紅燒娃娃魚(yú)、泡泡油糕、油爆河蝦、珠聯(lián)璧合、鮮藕荷葉粥、百果蹄、升官圖、金線油塔、水蘑絲、鍋燒牛胸、荷花酥、鴨炙、湯浴繡丸、銀絲卷、姜汁月牙豆、生煨魷魚(yú)絲、翡翠冷淘、酥骨魚(yú)、杏仁豆腐、雪藕絲、炸脂蓋。