松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔油、白胡椒粉、蔥花。

步驟：

1、牛雜切小塊，用溫沖反復(fù)沖洗幾遍，去掉血水，冷水下鍋，煮制過(guò)程中撇去浮沫，撈出再次用鹽水浸泡30分鐘。

2、再次沖洗后，燒水下鍋，煮制湯水變成乳白色，加入1勺蠔油和少許白胡椒粉，撒上蔥花就可以出鍋了。

牛雜是什么

牛雜是牛的內(nèi)臟和碎肉，包括但不限于牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等部位。

據(jù)說(shuō)在上古時(shí)期，有一位大王在祭祀農(nóng)神時(shí)遭遇大雨，為了救助饑民，他命令屠宰自己的牛以提供食物，這其中包括了牛雜和其他食材，最終制成的食物美味可口，從而流傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，起到改善氣血不足的作用。

2、牛雜中含有牛腎，為?？苿?dòng)物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)，能益精、補(bǔ)益腎氣、祛濕痹。

3、牛雜中含有較多的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，能促進(jìn)消化吸收，有助于養(yǎng)胃健胃。