海味全家福的由來

"海味全家福"的由來可以追溯到清朝時(shí)期。據(jù)說，當(dāng)年乾隆皇帝在南京巡視時(shí)，當(dāng)?shù)氐膹N師為了取悅這位天子，特地制作了一道融合了多種海鮮和肉類材料的菜肴。

這道菜不僅香氣撲鼻，而且營養(yǎng)均衡，富含滋補(bǔ)身體的成分。乾隆皇帝品嘗后非常滿意，并御賜名為"全家福"。

這個(gè)名稱寓意著家庭和睦，團(tuán)團(tuán)圓圓的美好愿望。"全家福"由此成為了宮廷中的一道名菜，并在民間流傳開來。

海味全家福的做法

食材：螃蟹、雞脯肉、鱖魚肉、水發(fā)冬菇、鮮蝦仁、水發(fā)海參、蹄筋各、菜心、西紅柿、鮑魚汁、鹽、生抽、雞精、紹酒、蔥姜汁、高湯、白胡椒粉。

步驟：

1、鱖魚切片同蝦仁過油滑至六分熟。

2、雞脯肉切片、冬菇切小塊，蹄筋和海參氽滾水后漂洗干凈，螃蟹蒸熟待用。

3、炒鍋加熟油燒五成熱，加蔥、姜汁、高湯、白胡椒粉燒開，放入做法1中的材料燒燴至熟爛。

4、菜心洗凈后同洗凈切片的西紅柿一同入砂鍋，倒入做法2，加入鮑魚汁、鹽和其他調(diào)味料繼續(xù)煨3～5分鐘入味即可。