魚(yú)匹子怎么做

食材：魚(yú)、食鹽。

步驟：

1、將魚(yú)從尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀，去掉臟器。

2、把魚(yú)片放入池或大缸內(nèi)，鱗片朝下，層層撒鹽。

3、裝滿后用草袋或其他物品蓋嚴(yán)，以石壓緊，防止漏雨或蠅蟲(chóng)鉆入。

4、當(dāng)魚(yú)片有七成干時(shí)，可堆成垛捂上兩天，促使發(fā)酵再進(jìn)行晾曬。

5、魚(yú)片呈紅白色，干度達(dá)到八九成即算腌好。

6、將腌制好的魚(yú)匹子去鱗洗凈，切成寸左右的魚(yú)段。

7、用鍋蒸熟，即可食用。也可以在用雞蛋清攪拌的面糊糊里裹一下再在油鍋里炸，味道鮮美。