打蛇窩食用價值

1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。

2、蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能。

3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。

4、蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

打蛇窩制作方法

打蛇窩是在一個大鍋湯底里，加入川芎、枸杞和紅棗等廣州人常用的中藥材，如果是想要吃真正正宗的打蛇窩的話，還可以把蛇骨給放進去熬煮。然后還要殺上一只雞給放進去，需要注意的是，放的雞一定要是當?shù)氐耐岭u，因為只有這種雞菜能夠和之后要放的蛇不相沖，然后還要放上一只差不多一斤左右的駕馭也是切成塊，然后一起熬煮成湯底。

打蛇窩食用須知

滾到恰到好處的蛇肉，肉質不僅彈牙也鮮嫩，最正宗的吃法是只要沾一點的鹽水就可以吃了，講究的就是一個原汁和原味，但是如果是想要味道更加豐富一點的話，也可以用豆豉醬來蘸著吃，味道也是十分不錯的。

吃完蛇肉，煲中一直滾著的湯已經趨向完美，此時就要趁著熱燙勺一勺到碗中，湯水盡數(shù)吸收了先前的食材的香味，可謂啖啖回甘，好喝到添完一碗又一碗，最后，可以加入連皮冬瓜，待煲到軟腍后可開吃，為這餐蛇宴降一降火，也是一個清甜的收尾。

打蛇窩歷史起源

打蛇窩由1988年到1999年間在荔灣區(qū)槳欄路復業(yè)的“蛇王滿”帶起，直接把蛇肉切片，放入蛇骨土雞煲出來的湯底里涮，當年的“蛇王滿”座無虛席，幾乎桌桌有鍋。