狗鮭生長(zhǎng)與分布

狗鮭分布于北太平洋，從日本、韓國(guó)、西伯利亞?wèn)|岸到白令海、中國(guó)黑龍江、圖們江、綏芬河等水系、加拿大英屬哥倫比亞和美國(guó)的阿拉斯加和俄勒岡州。

狗鮭形態(tài)及特征

狗鮭魚(yú)體側(cè)扁，背腹外廓相對(duì)稱(chēng)，紡錘型。頭長(zhǎng)與體高略相等，口端位，口裂大，上頜骨后延至眼的后緣，斜向下方，似鳥(niǎo)喙?fàn)?。上下頜和犁骨皆有齒，頜齒大而鋒利。眼在體軸線的下方，較大。背鰭居于體中央稍后，腹鰭起點(diǎn)于背鰭后方，尾鰭分叉較淺。有脂鰭。溯河回游時(shí)，體背側(cè)為黃綠色，腹部銀白色，隨著時(shí)間的推移，體色逐漸變暗，并在體側(cè)出現(xiàn)10~12條紫紅色縱斑紋的婚姻色。當(dāng)?shù)竭_(dá)產(chǎn)卵地時(shí)，整個(gè)體色變得黯淡。體長(zhǎng)可達(dá)100厘米。

狗鮭繁殖方式

狗鮭性成熟較早，個(gè)別的在3齡即成熟，絕大部分于4齡成熟。一生中產(chǎn)卵一次，產(chǎn)卵后便死亡。雄略多于雌。懷卵量不大，4齡魚(yú)平均懷卵量約4500顆左右。當(dāng)魚(yú)群進(jìn)入產(chǎn)卵地時(shí)，雄魚(yú)便游向雌魚(yú)，互相摩擦，當(dāng)有第三者介入時(shí)，雄魚(yú)即進(jìn)行驅(qū)逐，然后進(jìn)行排卵受精于窩內(nèi)，產(chǎn)卵后雌魚(yú)復(fù)以尾鰭撥打石礫，以此來(lái)覆蓋受精卵。卵大，成橘紅色。受精卵經(jīng)過(guò)一冬低溫孵育。到翌年春天，冰雪融化，胚胎孵出，在產(chǎn)卵地逗留約一個(gè)月，卵黃被吸收完畢后，開(kāi)始索食，約于7月隨江水歸入大海。

狗鮭價(jià)值及其他

狗鮭可依其體表顏色和肉質(zhì)來(lái)分級(jí)。分級(jí)術(shù)語(yǔ)，如亮色，半亮色和暗色十分容易混淆，且很不客觀全面，不同廠商分級(jí)不同，為了使采購(gòu)狗鮭更加直接客觀，阿拉斯加海產(chǎn)市場(chǎng)協(xié)會(huì)提供彩色圖示以供參考。請(qǐng)牢記狗鮭及其他野生鮭魚(yú)的體表顏色在冷凍后會(huì)變暗，在解凍后又恢復(fù)原來(lái)的色澤。

狗鮭屬于世界名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，經(jīng)鹽漬的魚(yú)子，具有豐富的蛋白質(zhì)及卵磷脂，對(duì)人體的神經(jīng)細(xì)胞的增補(bǔ)，防止脂肪代謝的紊亂均有重要作用，被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)佳品。另外魚(yú)體可制成罐頭或干燥鹽腌、煙熏與冷凍。適合清蒸、油炸、火烤等方式烹煮均美味。

狗鮭魚(yú)籽大而具有鮮艷的橙色外觀，因而較其他鮭魚(yú)魚(yú)籽價(jià)值更高。多數(shù)狗鮭魚(yú)籽從魚(yú)籽串中分離摘取，經(jīng)鹽漬后銷(xiāo)往日本。在日本，這種魚(yú)籽以ikura的名字銷(xiāo)售（其他鮭魚(yú)籽整個(gè)魚(yú)籽串經(jīng)鹽漬后以sujiko的名字銷(xiāo)售）。狗鮭魚(yú)籽價(jià)格往往比狗鮭魚(yú)肉價(jià)格更高。