舉子香腸的來源

開州人做香腸的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳自大唐武德元年，開州設(shè)州領(lǐng)縣始。

當(dāng)時(shí)的開州一繁華，商戶云集，為方便東進(jìn)中原、北走秦巴，聰明的開州人利用巴山南麓特別的冬日氣候，密制出香味飽和、存法方便的香腸。

舉子香腸的歷史故事

童謠唱曰：開州家家忙，戶戶灌香腸，無它不成年，有它年味香。

開州香腸一經(jīng)問世，便受到不同地域的人追捧。

大唐宰相韋處厚，招待和詩(shī)《盛山十二景》的眾位大詩(shī)人，席間就有香遍長(zhǎng)安城的開州香腸。

清末公車上書的幾位開州文人舉子出川進(jìn)京，行包中除了書以外，就是蒸熟曬干的香腸。

舉子香腸的做法

據(jù)了解，舉子香腸采用傳統(tǒng)工藝精心制作而成，無淀粉添加，取口感嫩滑的前后腿肉與背部肥膘，不摻雜邊角肉。

采用7：3黃金肉膘比例，配以貴州辣椒、漢源花椒，經(jīng)多道工序秘制，口感極佳，令人入口難忘。