寶雞豆花米線口感特色

寶雞豆花米線的特色在于其豐富的配料。其中的煮過的水豆腐腦是關(guān)鍵的一部分，通過煮過的處理，水豆腐會變得小陀小陀的，這樣在拌入米線中才能有更好的口感。此外，還可以加入冬菜粒、辣醬和韭菜等調(diào)料，用來提升豆花米線的風(fēng)味。

當(dāng)品嘗豆花米線時，可以感受到冬菜粒帶來的淡淡甜味，脆脆的口感讓人愉悅。而豆花的素凈則將辣醬的鮮辣口感掩蓋，使整道菜更加和諧。米線的軟滑搭配上清香的韭菜，讓豆花米線更加美味可口。

寶雞豆花米線所需材料

1、肉臊子用料：豬肉、料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉。

2、米線用料：生抽、甜醬油、醋、辣椒油、白胡椒粉、韭菜、酸腌菜、豆花、干米線。

寶雞豆花米線制作方法

1、干米線提前一晚泡水，韭菜洗凈濾干水分切碎備用。

2、炒肉臊子，熱鍋下油燒熱，下豬絞肉炒散至變色，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、炒勻，加入少許糖、白胡椒粉提味，翻炒2分鐘出鍋備用。

3、米線煮熟以后放到碗里，加入幾大勺豆花兒，炒好的肉臊子和韭菜末、酸腌菜，加入2勺生抽、1勺甜醬油、少許醋和白胡椒粉，根據(jù)個人口味加入辣椒油，拌勻即可。