廣東臘腸基本介紹

廣式臘腸是廣東省的傳統(tǒng)名吃，以其色澤紅潤(rùn)、味道鮮美、皮薄肉嫩等特點(diǎn)而聞名。作為中國(guó)南方地區(qū)代表性食品之一，廣式臘腸有著悠久的歷史，早在清朝時(shí)期就已經(jīng)成為廣東地區(qū)的特色美食。隨著時(shí)間的推移，廣式臘腸的制作工藝和口味也不斷發(fā)展和完善，逐漸形成了獨(dú)特的風(fēng)格。

廣東臘腸品種種類(lèi)

1、公明臘腸

公明臘腸是廣東省深圳市特有的一種美食，選料非常嚴(yán)謹(jǐn)，從主原料豬肉到配料的選擇都嚴(yán)格把關(guān)，豬肉為后腿的瘦肉、脊背兩邊的肥肉，其它配料為酒、醬油、白糖、食鹽、調(diào)味品等，均選擇上乘產(chǎn)品。由于用料、做工、熏制以及水質(zhì)氣候等皆屬上等，公明臘腸色澤鮮明，入口爽適，味香而不膩，是頗受歡迎的公明食品之一。

2017年，“寶安公明臘腸制作技藝”列入寶安區(qū)第四批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

2、東莞臘腸

東莞臘腸是廣東省東莞市的一種著名特產(chǎn)，東莞臘腸身長(zhǎng)不到2～3厘米，好像一個(gè)橢圓形的小肉球。在制作上與普通臘腸有所不同，它是用當(dāng)天加工出來(lái)的新鮮豬腸衣來(lái)制作臘腸衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁爛和勻，拌以白糖、食鹽、特級(jí)生抽醬油和味精，入腸前還灑上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然風(fēng)干至適度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而東莞臘腸風(fēng)味獨(dú)特，色彩鮮麗，并有爽脆、香醇、咸味均勻、美味可口等特點(diǎn)，成為廣東臘腸中的上品，在國(guó)內(nèi)外享有聲譽(yù)。

3、增城臘腸

增城的臘腸遠(yuǎn)近聞名，堪稱南北通吃，其特點(diǎn)是吃起來(lái)不僅會(huì)有明顯的甜味，更有撲鼻而來(lái)的酒香，色澤紅滾一，表面干爽不油膩，看上去如同一種非常精致的食物。

4、厚街臘腸

厚街臘腸是廣東省東莞市的一道的傳統(tǒng)小吃，因產(chǎn)自東莞市厚街鎮(zhèn)而得名。厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種，傳統(tǒng)臘腸的制作，是將一定比的肥肉、瘦肉、鴨肝、豬肝等切碎、稍剁后加配料，灌入腸衣中，懸掛暴曬，去掉水份而成干制品。厚街臘腸用料嚴(yán)格，制作講究，特點(diǎn)是質(zhì)鮮、香醇、爽脆。

廣東臘腸食用須知

除了傳統(tǒng)的制作方法，現(xiàn)代的廣式臘腸也在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新和發(fā)展。例如，有些商家采用現(xiàn)代化的設(shè)備和技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，使得廣式臘腸的品質(zhì)更加穩(wěn)定和一致。此外，還有一些商家研發(fā)出了不同口味的廣式臘腸，如辣味、五香、芝士等，滿足了不同消費(fèi)者的需求。