長興烏梅簡介

長興烏梅是浙江省湖州市的特產(chǎn)，其制作歷史悠久。長興烏梅制作技藝復(fù)雜，需經(jīng)過采摘、清洗、挑選、瀝干、初烘、復(fù)烘等多個步驟。作為一種藥食同源制品，長興烏梅具有斂肺、澀腸、生津等功效。長興八都岕的烏梅以“色澤烏、酸度高、香味濃”而聞名，早在二十世紀三十年代就享譽東南亞。

長興烏梅的特點

成品烏梅呈不規(guī)則的球形或扁圓球形，直徑1.5～3厘米。表面棕黑色至烏黑色，皺縮不平，在放大鏡下可見有細毛茸。一端有圓形的果柄痕。果肉柔軟，烏黑色或黑棕色。核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有小凹點；內(nèi)含淡黃色種子1枚，形狀及氣味酷似杏仁。微帶焦香或具煙熏氣，酸度很高。小浦合梅以個大、體重、肉厚、烏黑、完整、味極酸而成為烏梅中的佳品。

長興烏梅制作技藝

烏梅的加工非常講究。梅農(nóng)們在春季早早地搭好烘灶，在春夏交界時將接近成熟的梅子采摘下來。放在竹編的專用大匾里，用文火焙或松枝煙熏烤。熏烤的溫度保持在40℃左右，焙2～3晝夜，然后悶2～3天，使其變成黑色。小浦合梅質(zhì)量上乘，明嘉靖年間被列入“長興特產(chǎn)”。1932年，《中國實業(yè)志》記載：長興烏梅獲浙江省建設(shè)廳優(yōu)良產(chǎn)品展覽評審乙等獎。長興烏梅制作技藝是非遺嗎？2019年長興八都岕烏梅列入浙江省湖州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

長興烏梅怎么吃

1、烏梅?泡水?：長興烏梅可以通過泡水的方式來食用，這種方法簡單易行，能夠有效地提取出烏梅中的有效成分，如維生素B2等微量元素，具有斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止渴、增進食欲等功效?。

2、烏梅?煮粥?：將長興烏梅與粳米、冰糖等一起煮粥，不僅可以增加粥的風(fēng)味，還能起到生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉、安蛔止痛的作用，特別適合慢性久咳、久瀉、久痢等癥狀的人群食用?。

3、烏梅?制作茶飲?：長興烏梅可以與其他食材一起制作成茶飲，如與桂花、陳皮等搭配，可以制作成烏梅桂花茶或烏梅陳皮茶，這些茶飲不僅味道香醇，還能起到開胃消食、燥濕健脾的作用。