大口膠魚種及產(chǎn)地

大口膠來自東南亞地區(qū)的白姑魚，又叫銀身鮸，是黃姑魚和鮸魚的近親，可以說是土鳘膠的親弟弟，大口膠分別產(chǎn)自印尼和浙江這兩個地方，但是大口膠主要產(chǎn)自印尼地區(qū)。所以有人叫它“印尼大口”。

大口膠主要特點

大口膠的體型較小，10頭屬于比較大了，一般在幾十頭左右；形狀呈圓錐形，頭部圓尾巴尖，尾巴帶須（刺）；、膠身有一層外膜，頭部帶有血漬，中間有一層深棕色的內(nèi)膜（血膜）；有兩條法令紋在出水孔的位置，一般有26對出水孔，尾巴的出水孔比較多。

大口膠有公母之分，公肚優(yōu)于母肚，公肚肉質(zhì)薄，母肚肉質(zhì)厚，所以同克數(shù)的大口，公肚體型比母肚更大；公肚口感脆滑耐燉，母肚口感軟糯不耐燉。

大口膠有兩種開片方式，一種是不開片整個曬，把大口膠表面上一層膜撕掉；另一種是整支曬表面上有一層膜，就是大口膠魚鰾里面就會帶這層膜的。

大口膠與赤嘴膠的區(qū)別

1、魚種

大口膠的魚種為白姑魚，赤嘴膠的魚種為雙棘原黃姑魚或褐毛鲿，兩者均屬于石首魚科。

2、產(chǎn)地

大口膠主要來自印尼，常冰鮮到國內(nèi)，然后在浙江地區(qū)加工取鰾，所以也有另外一個名字叫“浙江大口”；赤嘴分野生和本港，野生赤嘴主要產(chǎn)地有緬甸、印尼等，本港赤嘴主要產(chǎn)自廣東、福建等沿海地區(qū)。

3、特征

大口膠和赤嘴都有基本特征就是法令線和出水孔，都有分公母，大口公膠有一層深棕色的胸膜，作用是連接主骨，而赤嘴沒有。

如何看大口膠有沒有洗過藥水

大口膠最明顯的標(biāo)志是中間有一條深色血塊膜，這是大口獨有的標(biāo)志。除非用藥水浸泡過，膠身的顏色逐漸變淡，甚至消失掉。對如果是新膠就會比較容易辨別出浸泡藥水的魚膠，新膠一般略帶魚油血絲，人工手洗膠操作很難百分之百洗去魚油。不過也有整個魚膠看起來很干凈，一點血絲魚油洗過藥水。大口膠最明顯的特征，就是它的在頭部有一層帶血的膜。所以有人為了好看，用藥水浸泡清洗看起來就會非常干凈。但原生態(tài)帶有一些血絲的，才是好貨。