合肥鍋貼是什么餡的

合肥鍋貼是一種具有地方特色的傳統(tǒng)面食小吃，其餡料以雞蛋為主要特色之一。?典型的雞蛋鍋貼通常以面粉為皮，內(nèi)餡包含雞蛋、豬五花肉、白菜及蔥姜等調(diào)料，形成鮮嫩多汁的口感。?此外，也有做法會加入豆腐、火腿或蒜薹等配料，豐富風味。?

合肥鍋貼好吃嗎

鍋貼是合肥當?shù)貥O具代表性的地方美食之一，皮薄餡足、底部煎得金黃酥脆，內(nèi)餡鮮美多汁?。搭配辣糊湯或醋食用，風味更佳。?

合肥鍋貼的做法

原料

面粉1000克，豬五花肉100克，白菜200克，雞蛋10克，醬油35克，蔥末、姜末各20克，菜籽油、芝麻油各125克，味精少許。

做法

1、將豬五花肉洗凈，用絞肉機絞碎，放入盆內(nèi)，加精鹽、醬油、蔥末、姜末、味精和冷水300克拌勻。另將白菜洗凈，下沸水中略燙后剁碎加入肉料中，拌勻成餡料。

2、面粉放在案板上，中間扒窩，倒入沸水700克燙面，和勻揉透，做成80個面劑，逐個按扁，搟成直徑約2厘米的薄面皮，每張面皮包入餡料10克，捏成餃子，上籠用旺火蒸5分鐘左右取出，晾涼即成鍋貼餃半成品。

3、鍋置中火上，放入菜籽油10克燒熱，將餃子排成葵花形狀，每鍋擺20個左右，煎至餃子底面硬時，淋入菜籽油10克，端起鍋晃動，使餃子離鍋能活動，潷去余油，用筷子把餃子輕輕撥動一下，不使粘結(jié)。雞蛋搕入碗內(nèi)，打散，從鍋周圍淋入鍋中（平均每8個餃子用1個雞蛋），待蛋漿凝固時，再端起鍋晃動，使蛋餃全部離鍋，并翻個身，再稍煎片刻，出鍋裝盤，淋上芝麻油即成。

合肥鍋貼餃哪家好吃

合肥蚌二小鍋貼：傳承30年的美味，合肥的鍋貼界，蚌二小絕對是個響當當?shù)拇蟾纭ｅ佡N都是5毛錢一個，皮薄餡大，底部煎得金黃酥脆，內(nèi)餡多為豬肉或蔬菜，是合肥本地人喜愛的傳統(tǒng)小吃之一。

?朝陽門鍋貼?：位于巢湖朝陽門市場內(nèi)，是一家有二十多年歷史的老店。?其鍋貼以?肉質(zhì)鮮嫩、湯汁鮮美?著稱，是當?shù)卦绮臀幕拇碇弧?

?二寶煎餃?：這家店的鍋貼是許多合肥人童年的味蕾記憶。?其特點是?外皮焦脆，內(nèi)餡肉香四溢?，搭配特制的蘸醬或醋，味道獨特。?

?楊記鍋貼?：在一些美食探訪中被重點推薦，認為其鍋貼?底部酥脆，面團香氣濃郁?，幾乎達到了完美的程度。?