酉陽(yáng)汽汽糕的正宗做法?
原料?:選用龍?zhí)洞竺谆蚺疵祝钆浼t糖、芝麻、花生碎?。
?制作?:
1、將米浸泡一晚,浸泡后的米連水磨成米漿,布袋瀝干水分后揉散?。
2、紅糖水煮沸后趁熱倒入米粉中攪拌,冷卻后加入酵母或酵汁,發(fā)酵至起小泡(約4-6小時(shí))?。
3、蒸籠鋪濕布,倒入發(fā)酵米漿(厚約1厘米),撒紅糖芝麻花生碎?。
4、旺火蒸30分鐘,冷卻后切塊?。