烤糍粑簡(jiǎn)介

不同的地區(qū)和制作方法也會(huì)讓烤糍粑的味道有所不同。

重慶磁器口的烤糍粑使用石板烤制，外表干香，內(nèi)里甜軟，推薦甜的口味，里面填充紅糖、豆沙、花生等餡料，烤好后還會(huì)撒上黃豆面，味道十分美味。

湖北恩施的烤糍粑則是手工制作，經(jīng)過(guò)1000次反復(fù)捶打，軟糯香甜，外焦內(nèi)糯，沾著熟黃豆粉和紅糖漿汁，更是別有一番風(fēng)味。?

湖南武岡的糍粑經(jīng)過(guò)反復(fù)捶打，這里的烤糍粑不僅僅是一道小吃，更是一種過(guò)年的情懷，象征著溫馨和團(tuán)圓。

烤糍粑的家常做法

材料：糯米500克，綿白糖150克，茶籽油10克。

做法：

1、糯米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時(shí)；

2、糯米取出沖凈，瀝去水分，入甑用旺火蒸1小時(shí)取出搗成泥狀；

3、案板抹上茶籽油，放入糯米泥揉勻；

4、搓成圓條，摘成10個(gè)劑子，逐個(gè)按扁；

5、做成直徑約6.6厘米、厚約1.6厘米的圓糍粑，晾涼；

6、鐵絲網(wǎng)絡(luò)置小火上，取糯米糍粑放網(wǎng)上烘烤；

7、烤軟透烤香后，用小刀在糯米粑邊側(cè)劃一道口子；

8、置碟內(nèi)放入綿白糖15克即成。