干鍋鴨翅的家常做法

鴨翅需冷水下鍋焯水，加入姜片、料酒、花椒等去腥；

撈出沖洗?后，斬成兩段便于入味；

鴨翅需炸至金黃酥脆，加配菜如土豆條、洋蔥等可同步煎炒?；

用豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜炒出紅油，再加入鴨翅翻炒?；

加入生抽、糖、料酒等調(diào)味；

加少量鮮湯燜煮15-20分鐘至酥爛；

撒芝麻、蔥花增香?。

其他做法

麻辣干鍋?：重口味可增加干辣椒和花椒用量，淋香油提香?。

?醬香風(fēng)味?：加入黃豆醬、蠔油調(diào)味，適合不辣人群?。

?去腥關(guān)鍵?：焯水時(shí)加檸檬或料酒，鹵制階段用八角、桂皮等香料提升風(fēng)味?。

?配菜選擇?：可搭配花菜、杏鮑菇、木耳等，或青紅椒、洋蔥增加口感層次?。

?免油炸版?：用淀粉裹鴨翅后煎制，搭配焯水后的土豆條減少油膩感?。

注意事項(xiàng)

?火候控制?：鴨翅需中火煎炸避免外焦里生，收汁時(shí)保持中小火防止糊鍋?。

?食用建議?：趁熱食用口感更佳，搭配啤酒或米飯更解膩。