炸鴨翅膀的家常做法

鴨翅兩面劃花刀，冷水浸泡30分鐘去血水；

加入料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、蒜末、姜末腌制30分鐘以上；

淀粉與面粉1:1混合，加雞蛋和清水調(diào)成稀糊，均勻裹住鴨翅?；

首次炸至金黃（約5分鐘），撈出后升高油溫復(fù)炸1分鐘。

不同口味區(qū)別

香酥椒鹽版?：炸好后撒椒鹽、歐芹碎，搭配啤酒食用?。

鹵烤復(fù)合味?：先炸后鹵，再用烤箱180℃烤20分鐘，使鹵汁收干。

注意事項(xiàng)

?油溫判斷?：木筷子插入油鍋冒泡即達(dá)六成熱（約180℃）?。

?選材建議?：優(yōu)先選用鴨翅中段，肉質(zhì)更肥厚?。

健康優(yōu)化?：炸后靜置吸油可減少約1/3油脂，降低熱量。??