涼拌腰花的家常做法

主料：豬腰、青筍。

配料：姜、蔥、蒜、小米辣、細辣椒粉、青花椒醬、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、醬油、蠔油、香醋、白糖、味精、香油、花椒油等。

做法步驟

1、豬腰對半切開，徹底去除中間的白色腰騷；

2、切花刀，用清水加鹽、料酒、蔥姜抓洗；

3、腰花加鹽、料酒、胡椒粉、淀粉和蔥姜抓勻腌10分鐘；

4、鍋中水燒開，放腰花燙30秒至卷曲變色；

5、立即撈出放入冰水中浸泡5分鐘，用廚房紙吸干水分?；

6、青筍切絲，用鹽殺水后瀝干備用?；

7、碗中放蒜末、小米辣、小蔥、辣椒粉；

8、澆上熱油激香，再加醬油、蠔油、鹽、白糖、香醋、味精、香油、青花椒醬等調(diào)勻?；

9、將料汁倒入腰花中，加入青筍絲、蔥花，拌勻即可?。

溫馨提示

腰花切得越薄越好。

焯水時間不宜過長，避免變老?。

高膽固醇、痛風(fēng)人群應(yīng)少食。