云南餌類小吃種類

1、餌塊

餌塊的本質(zhì)是一塊優(yōu)質(zhì)大米舂壓成的“糕坯”，它的魅力在于能像畫布一樣，承接無數(shù)種烹飪方法和風(fēng)味，吃的是?“組合的趣味”?，口感豐富，玩法多樣。

2、餌絲

餌絲可以理解為“餌塊的絲狀形態(tài)”，但它絕非簡單的形狀變化，而是一門專為湯食而生的藝術(shù)，品的是?“湯底的精華”?，更注重整體的鮮美與和諧。

云南餌類小吃吃法

1、炭火派

?燒餌塊?：炭火烤到微焦鼓包，抹醬卷料——甜咸黨按喜好選?花生醬?或?腐乳辣醬?。

?烤餌塊夾鹵菜?：升級版，中間夾入香濃鹵牛肉或爽脆豆芽。

2、鍋炒派

?炒餌塊?：類似炒河粉，但米香更濃。必試?大理炒餌塊?，加入火腿、韭菜、糟辣子，鑊氣十足。

?炸餌塊?：零食神器，油炸后膨化酥脆，撒辣椒面，追劇解饞絕配。

3、湯煮派

肉湯餌絲?：筋骨強、米香足，泡在醇厚肉湯里，是餌絲界的實力派。

耙肉餌絲?：湯清而味不薄，靈魂在于那勺燉到爛糊的肘子肉。

?稀豆粉餌絲?：隱藏吃法！濃稠豌豆糊裹住餌絲，香滑無比。

4、甜食派

?豆面餌塊?：煮熟的餌塊在?黃豆粉+紅糖漿?里打滾，糯嘰嘰甜滋滋。

?餌塊粑粑?：節(jié)日限定，常加入植物色素做成彩色，蒸熟后自帶清香。

云南特色餌類小吃

1、巍山扒肉餌絲?

?起源?：云南大理巍山縣，被譽為“巍山第一小吃”。

?做法?：豬肘子慢火燉至肉爛湯清，高湯燙熟餌絲，蓋上扒肉，撒上蔥花。

?風(fēng)味?：湯色清亮而滋味醇厚，扒肉入口即化，餌絲軟糯又帶一絲筋骨，肉香與米香完美融合?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/246413.html" target="_blank">詳細>>】

2、?曲靖蒸餌絲?

?起源?：云南曲靖，是當(dāng)?shù)卦绮偷慕^對主角。

?做法?：餌絲先蒸熟，加入韭菜、豆芽，澆上秘制醬油和肉醬帽子，拌勻食用。

?風(fēng)味?：餌絲因蒸制而格外柔韌干香，醬香濃郁，口感油潤卻不膩，搭配泡菜堪稱一絕。【詳細>>】

3、?昭通油糕餌塊?

?起源?：云南昭通，獨具特色的早點組合。

?做法?：大米、糯米混合舂成餌塊，烤制后抹上醬料，夾入油炸的洋芋粑粑（油糕）。

?風(fēng)味?：餌塊的糯、油糕的酥脆、醬料的咸辣在口中交織，層次感極強，飽腹又解饞。【詳細>>】

4、?玉溪鹵餌塊?

?起源?：云南玉溪，炒餌塊中的經(jīng)典派。

?做法?：餌塊切絲，與鮮肉、豌豆尖、酸菜等一同爆炒，加入特制甜醬油收汁。

?風(fēng)味?：餌塊軟糯有嚼勁，醬汁咸中回甜，鑊氣十足，油汪汪的樣子讓人食欲大開。【詳細>>】