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反饋起源于市井,是川面中流行最廣的種類之一,其精髓在于調(diào)料,臊子、紅油、醬油、碎米芽菜等缺一不可,夾起一筷子擔(dān)擔(dān)面放進(jìn)嘴里,面條滑滑的,鹵汁濃濃的,混在一起的味道讓人吃了還想吃,甚至有“三口面”的別名??!?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/150198.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
四川雅安漢源縣、涼山甘洛縣一帶的特色面食,使用苦蕎面粉和甜蕎面粉和面,通過(guò)木制壓榨工具現(xiàn)制現(xiàn)煮,面條口感酸辣,非常開(kāi)胃,是當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)早餐?。【詳細(xì)>>】
來(lái)自四川省雅安市滎經(jīng)縣,面條手工制作,師傅現(xiàn)場(chǎng)拉扯,面條筋道有韌性。配上三鮮、雜醬等豐富臊子,湯汁濃郁,臊子的多樣口感與面條的勁道融合,一口下去,爽滑與醇厚并存?!?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/239716.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
四川省崇州市羊馬鎮(zhèn)的著名傳統(tǒng)小吃,名稱來(lái)源于面臊的形狀——將雞脯肉或豬肉煮熟后打碎,再干炒至酥香,形似“渣渣”,精髓在于面臊的酥香和湯底的濃郁,制作時(shí)需注意碗底定味要足,并加入豬油和紅油來(lái)提升風(fēng)味?。【 詳細(xì)>>】
原名敘府燃面,因油重?zé)o水、點(diǎn)火即燃得名松散紅亮的面條,芽菜花生碎肉末等調(diào)料滿滿鋪在面上,攪拌均勻后,每一根面條都裹滿香味,咸香醇厚,辣味鮮明,入口干香,瞬間點(diǎn)燃味蕾,像火焰在口中燃燒,是宜賓美食名片?。【詳細(xì)>>】
以豌豆熬制的湯底,豆香濃郁。面條浸潤(rùn)其中,掛滿湯汁,入口綿軟。搭配的碎肉臊子咸香,中和了豆湯的醇厚,吃時(shí)再加點(diǎn)酸菜,酸香開(kāi)胃,一碗下肚,腸胃舒適熨帖,在瀘州地區(qū)可是早餐桌上的???,深受大眾喜愛(ài)?!?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/306405.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
與蘭州牛肉面齊名,但牛肉臊子本身就是一道硬菜牛肉燉煮得軟糯入味,入口即化,面條吸收了牛肉湯的鮮香,變得油潤(rùn)紅亮。麻辣的湯底、大塊牛肉與爽滑面條組合,一口面一塊肉一勺湯熱辣滾燙,香味濃郁。【詳細(xì)>>】
獨(dú)特的粗面條嚼勁十足,入口有嚼勁,配上特制醬料,甜而不膩,辣味隨后襲來(lái),甜與辣交織,再撒上花生碎或芝麻,香氣四溢,咀嚼間口感豐富,“呲溜”一口醇厚的香甜在口中散開(kāi),越吃越上癮?!?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/150208.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
豬肝處理得鮮嫩無(wú)腥,薄厚適中,面條勁道。熱湯一澆,豬肝瞬間變色,鮮嫩多汁。湯鮮味美,融入豬肝的細(xì)膩,蔥花提香,每一口都能感受到四川人對(duì)食材火候的精準(zhǔn)把握,嗦面喝湯,暖身又滿足,令人回味無(wú)窮。
兔肉鮮嫩細(xì)碎,炒制后麻辣鮮香,蓋在勁道面條上。兔子肉的鮮與特制醬料的香,賦予面條獨(dú)特風(fēng)味,辣椒紅油耀眼,麻味悠長(zhǎng),當(dāng)?shù)啬信仙俳詾槠浏偪瘢?dú)特口感彰顯資中美食魅力,讓人唇齒留香,久久回味?!?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/303017.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
用米漿蒸制而成,口感軟糯又不失Q彈,似面非面。熱食時(shí)配上香辣紅油、豆芽等調(diào)料,油潤(rùn)香辣;涼吃則清爽利口,酸香微辣,獨(dú)特的米香在不同溫度下散發(fā)魅力,是廣元人割舍不下的家鄉(xiāng)味道,四季皆宜,別有一番風(fēng)味。【詳細(xì)>>】
以豬骨,豬蹄等熬制的奶白色湯頭如牛奶般醇厚,面條細(xì)薄筋道,入口順滑。不加過(guò)多調(diào)料,凸顯湯的鮮香與面條本味,清淡卻不失濃郁,撒上蔥花,色香味俱全,清晨來(lái)一碗,營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),開(kāi)啟愜意的邛崍慢生活。【詳細(xì)>>】
四川廣漢市的傳統(tǒng)名小吃,制作時(shí)一斤面粉配半斤雞蛋,不加水,僅加少許鹽,使面條口感勁道爽滑,面團(tuán)需經(jīng)過(guò)“三推四壓”的搟制工藝,用長(zhǎng)竹杠反復(fù)碾壓至薄如蟬翼,再用大刀切成細(xì)絲,成品細(xì)可穿針,久煮不爛,通常配以鮮美的原湯底,入口綿軟滑爽?。【詳細(xì)>>】