擔(dān)擔(dān)面

起源于市井，是川面中流行最廣的種類之一，其精髓在于調(diào)料，臊子、紅油、醬油、碎米芽菜等缺一不可，夾起一筷子擔(dān)擔(dān)面放進(jìn)嘴里，面條滑滑的，鹵汁濃濃的，混在一起的味道讓人吃了還想吃，甚至有“三口面”的別名??！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/150198.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

榨榨面

四川雅安漢源縣、涼山甘洛縣一帶的特色面食，使用苦蕎面粉和甜蕎面粉和面，通過(guò)木制壓榨工具現(xiàn)制現(xiàn)煮，面條口感酸辣，非常開(kāi)胃，是當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)早餐?。【詳細(xì)>>】

撻撻面

來(lái)自四川省雅安市滎經(jīng)縣，面條手工制作，師傅現(xiàn)場(chǎng)拉扯，面條筋道有韌性。配上三鮮、雜醬等豐富臊子，湯汁濃郁，臊子的多樣口感與面條的勁道融合，一口下去，爽滑與醇厚并存?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/239716.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

渣渣面

四川省崇州市羊馬鎮(zhèn)的著名傳統(tǒng)小吃，名稱來(lái)源于面臊的形狀——將雞脯肉或豬肉煮熟后打碎，再干炒至酥香，形似“渣渣”，精髓在于面臊的酥香和湯底的濃郁，制作時(shí)需注意碗底定味要足，并加入豬油和紅油來(lái)提升風(fēng)味?。【 詳細(xì)>>】

宜賓燃面

原名敘府燃面，因油重?zé)o水、點(diǎn)火即燃得名松散紅亮的面條，芽菜花生碎肉末等調(diào)料滿滿鋪在面上，攪拌均勻后，每一根面條都裹滿香味，咸香醇厚，辣味鮮明，入口干香，瞬間點(diǎn)燃味蕾，像火焰在口中燃燒，是宜賓美食名片?。【詳細(xì)>>】

敘永豆湯面

以豌豆熬制的湯底，豆香濃郁。面條浸潤(rùn)其中，掛滿湯汁，入口綿軟。搭配的碎肉臊子咸香，中和了豆湯的醇厚，吃時(shí)再加點(diǎn)酸菜，酸香開(kāi)胃，一碗下肚，腸胃舒適熨帖，在瀘州地區(qū)可是早餐桌上的?？?，深受大眾喜愛(ài)?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/306405.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

內(nèi)江牛肉面

與蘭州牛肉面齊名，但牛肉臊子本身就是一道硬菜牛肉燉煮得軟糯入味，入口即化，面條吸收了牛肉湯的鮮香，變得油潤(rùn)紅亮。麻辣的湯底、大塊牛肉與爽滑面條組合，一口面一塊肉一勺湯熱辣滾燙，香味濃郁。【詳細(xì)>>】

?甜水面

獨(dú)特的粗面條嚼勁十足，入口有嚼勁，配上特制醬料，甜而不膩，辣味隨后襲來(lái)，甜與辣交織，再撒上花生碎或芝麻，香氣四溢，咀嚼間口感豐富，“呲溜”一口醇厚的香甜在口中散開(kāi)，越吃越上癮?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/150208.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

武勝豬肝面

豬肝處理得鮮嫩無(wú)腥，薄厚適中，面條勁道。熱湯一澆，豬肝瞬間變色，鮮嫩多汁。湯鮮味美，融入豬肝的細(xì)膩，蔥花提香，每一口都能感受到四川人對(duì)食材火候的精準(zhǔn)把握，嗦面喝湯，暖身又滿足，令人回味無(wú)窮。

資中兔子面

兔肉鮮嫩細(xì)碎，炒制后麻辣鮮香，蓋在勁道面條上。兔子肉的鮮與特制醬料的香，賦予面條獨(dú)特風(fēng)味，辣椒紅油耀眼，麻味悠長(zhǎng)，當(dāng)?shù)啬信仙俳詾槠浏偪瘢?dú)特口感彰顯資中美食魅力，讓人唇齒留香，久久回味?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/citiao/303017.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

廣元涼面

用米漿蒸制而成，口感軟糯又不失Q彈，似面非面。熱食時(shí)配上香辣紅油、豆芽等調(diào)料，油潤(rùn)香辣；涼吃則清爽利口，酸香微辣，獨(dú)特的米香在不同溫度下散發(fā)魅力，是廣元人割舍不下的家鄉(xiāng)味道，四季皆宜，別有一番風(fēng)味。【詳細(xì)>>】

邛崍奶湯面

以豬骨，豬蹄等熬制的奶白色湯頭如牛奶般醇厚，面條細(xì)薄筋道，入口順滑。不加過(guò)多調(diào)料，凸顯湯的鮮香與面條本味，清淡卻不失濃郁，撒上蔥花，色香味俱全，清晨來(lái)一碗，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，開(kāi)啟愜意的邛崍慢生活。【詳細(xì)>>】

廣漢金絲面

四川廣漢市的傳統(tǒng)名小吃，制作時(shí)一斤面粉配半斤雞蛋，不加水，僅加少許鹽，使面條口感勁道爽滑，面團(tuán)需經(jīng)過(guò)“三推四壓”的搟制工藝，用長(zhǎng)竹杠反復(fù)碾壓至薄如蟬翼，再用大刀切成細(xì)絲，成品細(xì)可穿針，久煮不爛，通常配以鮮美的原湯底，入口綿軟滑爽?。【詳細(xì)>>】