榴蓮干牛軋?zhí)强诟刑厣?/h2>

1、?極致的味覺沖擊?

?前調(diào)?：入口是牛軋?zhí)菢酥拘缘?濃郁奶香?和?甜蜜風(fēng)味?。

?中調(diào)?：咀嚼之后，榴蓮干那種?霸道、醇厚的“貓山王”式濃香?會瞬間爆發(fā)出來，與奶香交織，形成一種復(fù)雜而迷人的味道。

?基調(diào)?：回味中，奶香和榴蓮香持久不散，滿足感爆棚。

2、?豐富的口感層次?

?軟韌Q彈?：成功的牛軋?zhí)强诟熊浿袔ыg，不粘牙。

?酥脆驚喜?：夾雜在其中的榴蓮干顆粒，在咀嚼時帶來?“咔嚓”的酥脆感?，與糖體的柔軟形成鮮明對比。這種酥脆感會隨著時間慢慢變軟，但風(fēng)味不減。

3、?甜而不膩

榴蓮干獨特的風(fēng)味，“微苦”或“酒香”的回味，能夠很好地中和牛軋?zhí)堑奶鸲?，使其吃起來比原味牛軋?zhí)歉蝗菀啄仭?/p>

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?食材?：棉花糖、全脂奶粉、無鹽黃油、榴蓮干、杏仁、夏威夷果

做法：

1、將榴蓮干掰成小塊；若使用堅果，可提前用150°C烤箱烘烤10分鐘增香，在方形烤盤內(nèi)鋪好油紙備用。

2、不粘鍋開?最小火?，融化黃油，倒入棉花糖，持續(xù)攪拌至完全融化并與黃油混合成順滑糊狀。

3、向鍋中倒入奶粉，快速攪拌至無干粉后立即關(guān)火。

4、迅速倒入準備好的榴蓮干塊及堅果，翻拌均勻使所有干料被糖漿包裹，將糖團移至烤盤，蓋上油紙，搟壓至平整緊實。

5、待其完全冷卻定型后，用抹了黃油的利刀切成小塊，并用糖紙獨立包裝密封。

榴蓮干牛軋?zhí)侵谱骷记?/h2>

1、?全程小火?

這是成功的關(guān)鍵，火大了會導(dǎo)致黃油分離、棉花糖焦化，成品過硬且顏色不好看。

2、?動作要快?

從加入奶粉到整形，所有步驟都要連貫迅速，因為糖漿冷卻后會很快變硬。

3、?榴蓮干處理?

不要將榴蓮干打成粉，保留顆粒感才能帶來最佳的口感和風(fēng)味。

4、?軟硬度調(diào)整?

?偏軟?：增加黃油量，或減少奶粉量。

?偏硬?：減少黃油量，或增加奶粉量。棉花糖加熱時間過長也會導(dǎo)致變硬。