菜品特色

湯圓是一種具有中國代表性質(zhì)的傳統(tǒng)食品，做法簡單，營養(yǎng)健康。

做法

1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。

2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加白砂糖制成餡。

3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，制成湯團。

4.鍋中加水燒開，倒入湯團，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。

工藝提示

⒈ 磨粉、制餡適宜大批生產(chǎn)，家庭制作也可以到市上購買現(xiàn)成的水磨粉和豬油麻心餡；

⒉ 水煮湯團，水宜略多，沸后下湯團，并保持似沸非沸的狀態(tài)，使其“養(yǎng)”熟，如沸水大滾，湯團外表粉層剝落，影響外觀和口味。

營養(yǎng)價值

糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。