基本介紹

八卦宴最大的特色是各種菜肴的排列，排列方法是：先在八仙桌上畫上八卦圖，正中為太極、其八方分別為乾、坤、震、巽、艮、坎、離、兌八種卦覆、各陳列上一道有關(guān)卦理意義、富有武夷山風(fēng)味的佳肴，整個宴席猶如一幅八卦圖，可謂匠心獨具。在菜肴名上，更是寓意悠遠(yuǎn)。太極之首為翡翠羹；易生兩儀，分別置上玄天混丸和太乙陰陽蛋；兩儀生四象，分別為百發(fā)圓子、蓮塘君子，桂花蝦仁，油燜雙冬。這四道菜還暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位，每方位上的菜肴又分別為素炒鱔魚絲，香油鳳腿、酒釀冬菇，宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥。

八卦宴由南宋理學(xué)家朱熹創(chuàng)制，是一種用來接待賓客的勝禮。

菜品特色

八卦宴完全按照八卦圖的形式擺放，并嚴(yán)格按照“易有太極，易生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”的道理創(chuàng)制各味菜點，太極為翡翠羹；兩儀分別是上玄天混丸和太乙陰陽蛋；四象則是百發(fā)圓子、蓮塘君子、桂花蝦仁、油燜雙冬，象征一年四季；八卦按方位排有素炒鱔魚絲、香油鳳腿、酒釀冬菇、宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥，菜名各有寓意，可謂獨具匠心；迄今為止，八卦宴一直流傳了八百多年，經(jīng)后人不斷的整理，現(xiàn)已成為我國飲食中的一朵奇葩。