察哈爾羊是廣泛分布在錫林郭勒盟南部察哈爾草原的一個(gè)肉羊自主培育品種，是以引進(jìn)的德國美利奴種公羊?yàn)楦副?、?nèi)蒙古細(xì)毛羊?yàn)槟副具M(jìn)行雜交改良，通過級(jí)進(jìn)雜交、橫交固定和選育提高三個(gè)階段，經(jīng)過近20年的不懈努力培育出的適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)性能高、養(yǎng)殖效益高、繁殖成活率高、較為理想的肉毛兼用型綿羊品種。

經(jīng)專家評(píng)定，“察哈爾羊肉”具有“羔羊肉肉色鮮紅，脂肪呈乳白色，肌纖維細(xì)，有大理石花紋，熟肉口感細(xì)嫩，無膻味”的特點(diǎn)，是低脂肪高蛋白健康食品，深受消費(fèi)者喜愛。