基本介紹

煎蟹的做法比較簡(jiǎn)單，將整只蟳對(duì)半切開，放入佐料，如鹽、酒、再沾上調(diào)和了許多姜末的蛋黃，放入油鍋中，用文火慢慢煎至蟹殼呈紅色后出鍋。煎蟹最關(guān)鍵的是掌握火候，火太大容易將蟹肉煎焦，火太小又不入味。火候剛好的煎蟹出鍋時(shí)蟹殼油光發(fā)亮，成大紅色，蟹肉的香氣撲鼻而來，令人食指大動(dòng)。這時(shí)你可千萬別猶豫，快快抓上一只，盡情享用美味吧，不過可先光顧著啃蟹身，肥碩的蟹鉗也是不可不嘗的美味，蟹鉗肉質(zhì)飽滿，而且由于外殼的保護(hù)，調(diào)料并不直接接觸蟹鉗肉，使得蟹鉗既保持了蟹肉的鮮味，又不失煎蟹獨(dú)有的味道。有些老食客深知蟹鉗之美味，會(huì)專門點(diǎn)上一盤蟹鉗，邊啃邊聊，一整晚的時(shí)光就這樣被消磨。

煎蟹一條街原來是在蓮花路，而后又搬遷致嘉蓮路，于是人們又跟隨到此。人們對(duì)美食的熱愛總是單純而又執(zhí)著。也許置身于美食中，才能還原一個(gè)真實(shí)的自我.

廈門煎蟹是一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè),有著一條遠(yuǎn)近聞名的煎蟹一條街,當(dāng)中的公園煎蟹、同安煎蟹、蓮花煎蟹都是做了十多年的老店了。巍為壯觀的蓮花新村煎蟹一條街，就因?yàn)橐槐P菜端出如此陣容，想必福建省沒有其它一個(gè)地方能出其右？

此外，同安區(qū)丙州的煎蟹，更是獨(dú)樹一幟。正在規(guī)劃新的海濱休閑煎蟹一條街。丙州的煎蟹得益于他們產(chǎn)品的新鮮和漁民對(duì)螃蟹的熟捻。

制作方法

用料

材料

花蟹

姜

蔥

生粉

料酒

油

做法

1. 將花蟹從中間切成兩塊，姜切絲，蔥切段

2. 鍋燒熱，放油，將花蟹的切口在生粉中蘸一下，將切口面朝下，放進(jìn)鍋里煎至金黃

3. 將蟹放平，放進(jìn)姜蔥

4. 放進(jìn)適量料酒

5. 蓋上蓋子燜7分鐘

6. 翻面，蓋上蓋子燜3分鐘即可