簡介

屬節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科。最大體長可達(dá)19cm。近岸淺海蝦類，它具有雜食性強(qiáng)、廣溫、廣鹽和生長迅速、抗病害能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，而且能耐低氧，具有潛底習(xí)性。因殼薄體肥，肉嫩味美能活體銷售而深受消費(fèi)者青睞。是目前“海蝦淡養(yǎng)”的優(yōu)良品種。

形態(tài)特征

體淡棕色，額角上緣6～9齒，下緣無齒。無中央溝，第一觸角上鞭約為頭胸甲技的1/2，腹部第l～6節(jié)背面具縱脊，尾節(jié)無側(cè)刺。第一對(duì)步足具座節(jié)刺，末對(duì)步足不具外肢。近緣新對(duì)蝦的形態(tài)特征與刀額新對(duì)蝦相似，不同的是其腹部游泳肢鮮紅色、雄性交接器為“Y”形，雌性交接器為“C”形，中央板呈臺(tái)狀。

生活習(xí)性

廣溫廣鹽性蝦類。廣泛棲息于沙底、沙泥底、泥底的海區(qū)，在沿海50米等深淺范圍內(nèi)均有分布，而以10米內(nèi)數(shù)量較多。刀額新對(duì)蝦水溫適應(yīng)范圍很廣，在海區(qū)8～29°C均有分布，養(yǎng)殖水溫以18-25°C為宜。刀額新對(duì)蝦是廣鹽性種類，鹽度范圍可在0‰一34‰間。食性很雜，以捕食底棲生物為主，兼食底層浮游生物及游泳生物。

產(chǎn)地產(chǎn)季

原產(chǎn)中國、日本、菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶，主要分布于日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶。在我國廣泛分布于山東半島以南沿岸水域。菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶也有分布。我國沿海5～8月為產(chǎn)卵盛期。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

刀額新對(duì)蝦和近緣新對(duì)蝦均為經(jīng)濟(jì)蝦類中的中小型對(duì)蝦。刀額新對(duì)蝦體長一般為 7.5～16厘米，近緣新對(duì)蝦體長為8～15厘米。兩種蝦體重均為4～50克。廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄，是新對(duì)蝦屬中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的兩種蝦。目前廣東已開始養(yǎng)殖。在香港養(yǎng)兩個(gè)月左右即可上市。捕撈成活率高，較耐于運(yùn)，是珠江口一帶漁民向港澳出口活蝦的重要品種。營養(yǎng)價(jià)值與其他蝦類相近。

飼養(yǎng)管理

1．投餌：蝦苗下塘后一個(gè)月時(shí)主要攝食稻田中浮游生物，一個(gè)月后生長到2～3cm，投喂細(xì)微人工配合顆粒餌料(對(duì)蝦餌料)為主，日投餌量為蝦體重的5～6%；如水溫達(dá)到24～30℃時(shí)，基圍蝦攝食旺盛，日投餌料增加到8～10%。每天投3～4次，傍晚一次餌料多投占全天的40%，有條件的地方從外部廢坑或稻田撈取浮游生物和野雜魚做輔助飼料。每次投餌以蝦2～3小時(shí)吃光為宜。

2．水位控制和水質(zhì)管理：蝦苗早期飼養(yǎng)水位保持在5cm左右，以后隨著稻苗的生長水位逐漸加深。中期水位不得低于10cm。水質(zhì)清新、肥度適中，養(yǎng)蝦溝透明度在35―40cm之間，水色為淡綠色為好。每隔20一25天施生石灰一次，每畝7.5―10kg。

水質(zhì)清新和理化因子相對(duì)穩(wěn)定是基圍蝦蛻皮生長的重要保證，對(duì)蝦與魚類相比，水質(zhì)條件要求高于魚類，它們對(duì)水質(zhì)污染反應(yīng)較敏感。已知每升水溶氧在8―9mg時(shí)，可促進(jìn)基圍蝦脫皮生長，而低于3―4mg時(shí)，則不利于生長?；鶉r適宜pH值在7―9之間，低于7以下時(shí)，不利于蛻皮變態(tài)。在高溫季節(jié)每2―3天換水一次。換水量為稻田的1/2，特別在雨季里日交換水量要達(dá)1/3以上，嚴(yán)防缺氧。

3．病害防治：堅(jiān)持以防為主，防重于治的原則。整個(gè)養(yǎng)殖期間定期潑灑生石灰5次，每次用量10―15ppm，以殺滅病菌和驅(qū)除敵害。同時(shí)，還需及時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)有利于蝦蛻皮生長。

4．做好記錄：從放苗到捕撈建立檔案記錄，管理制度。每天對(duì)氣溫、水溫、換水和注水及蝦生長速度，攝食情況等搞好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

加工方式

可選取凍干、烘干、蝦丸化以及油炸4種加工方式處理刀額新對(duì)蝦。經(jīng)過不同的加工處理后,分子量為35 ku左右的主要過敏原蛋白仍然存在,免疫印跡顯示其免疫活性有不同程度的下降,其中蝦丸化處理對(duì)免疫活性的降低程度最大,達(dá)87%,凍干處理的影響最小,僅達(dá)6.8%;而主要過敏原蛋白抗酶解能力變化不明顯。不同的加工方式對(duì)蝦過敏原活性的降低有比較大的差異,但對(duì)于抗酶解能力影響不大。