合肥老字號張順興糕點介紹

張順興號始于1882年，造就風(fēng)靡合肥的四大名點：麻餅、烘糕、寸金和白切。鼎盛時期，在張順興號排隊買四大名點，是長江路上的一道風(fēng)景。

張順興是老字號嗎

合肥張順興號曾于1990年代被國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定為“中華老字號”，并于2011年再次被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”。該店在2008年因合肥長江路拓寬改造而停業(yè)，2023年未通過商務(wù)部“中華老字號”的復(fù)核，失去“中華老字號”資格，但其歷史地位和作為老字號的聲譽(yù)仍被廣泛認(rèn)可。?

張順興號四大名點

1、?麻餅?：采用優(yōu)質(zhì)芝麻、青梅、桃仁等原料制作，外皮酥脆，內(nèi)餡香甜，是張順興號最具代表性的產(chǎn)品之一。?

2、?烘糕?：口感酥松香甜，制作工藝獨特，常作為傳統(tǒng)節(jié)禮。?

3、?寸金?：形如金條，香脆可口，是合肥傳統(tǒng)名點的經(jīng)典之作。?

4、?白切?：以純美細(xì)膩的口感聞名，與麻餅、烘糕、寸金并稱為四大名點。?

這些糕點不僅在本地深受歡迎，上世紀(jì)80年代還作為安徽省名牌糕點赴京展出，受到高度評價。?每逢端午、中秋等節(jié)日，張順興號的四大名點更是供不應(yīng)求，成為合肥人年節(jié)饋贈的首選。?

張順興號起源發(fā)展

張順興號是安徽省合肥市一家始創(chuàng)于1882年的老字號糕點店，由張文紹創(chuàng)辦，初期經(jīng)營黃煙。1906年始在三孝口附近（即今‘張順興號’店址）分期置地，造房十八間。民國初年（公元一九一二年）正式竣工開業(yè)，定名為《張順興號》。黑底金字招牌系合肥書法家張子開所書。

此時，在三孝口附近又出現(xiàn)了‘劉復(fù)興’‘黃復(fù)興’兩家專門生產(chǎn)地方糕點的店，銷路頗廣。這就形成了‘三興’鼎立的局面。精干且又善于經(jīng)營的‘張順興號’老板，為了使自己能立于不敗之地……在糕點生產(chǎn)工藝上狠下功夫，精選料、巧配方，加之加工考究，使產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，并具有自己的特色?！薄皬堩樑d號”的這一工藝改革獲得了成功，并在“三興”競爭中漸占優(yōu)勢，數(shù)年后便取而代之。

但是，“張順興號”在其發(fā)展過程中也曾數(shù)次遭遇到嚴(yán)重打擊。1931年，“張順興號”店鋪曾遭遇一場火災(zāi)，使其元氣大傷；日寇入侵，張老板舉家“跑反”，家資殆盡；抗戰(zhàn)勝利后，國民黨當(dāng)局以“經(jīng)濟(jì)漢奸罪”，罰取“張順興號”五十萬偽法幣（約合當(dāng)時四五百石大米），“張順興號”從此一蹶不振。

中華人民共和國成立后，“張順興號”得以重生。1956年公私合營后，“張順興號”短暫更名為“合肥市糕點公司長江路第一門市部”，到了1962年，“張順興號”的招牌再現(xiàn)，生產(chǎn)和經(jīng)營業(yè)進(jìn)入了恢復(fù)時期。

在經(jīng)歷短暫遷移長豐縣之后，1979年4月，歷盡滄桑的“張順興號”的招牌重新在合肥原址掛了起來。上世紀(jì)80年代，“張順興號”增添、更新了設(shè)備，這個百年老店重現(xiàn)勃勃生機(jī)。當(dāng)時，店鋪的建筑面積達(dá)900平方米左右，主要生產(chǎn)四大傳統(tǒng)名點。1982年還作為安徽省名牌糕點優(yōu)秀包裝赴京展出，獲得了高度贊賞。

2008年因長江路拓寬改造拆除原址，2023年9月未通過中華老字號復(fù)核。