基本介紹

皮弗洛牛是通過人工干預(yù)將肉用黃牛與美洲野牛進(jìn)行雜交培育的動物品種，始于19世紀(jì)中葉的"雜種牛"培育實驗。該品種結(jié)合了雙親基因優(yōu)勢，具有溫順易飼養(yǎng)、繁殖能力強(qiáng)的特性。其牛肉蛋白質(zhì)含量高于普通牛肉，脂肪與膽固醇含量更低且保持鮮美口感，被肉類行業(yè)視為重要成就。經(jīng)過百余年的技術(shù)改良，該品種在20世紀(jì)后期實現(xiàn)穩(wěn)定繁育。

起源與培育

基因混合現(xiàn)象最早可追溯至1749年英國定居者的發(fā)現(xiàn)。系統(tǒng)性培育始于1849年，初期產(chǎn)物因繁殖能力弱未能規(guī)?；?。1888年北美特大暴風(fēng)雪導(dǎo)致百萬頭黃牛死亡，促使研究者加快雜交技術(shù)研發(fā)。現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化培育技術(shù)形成于20世紀(jì)中期，通過基因重組克服了雜交個體存活率低的問題，最終培育出具有穩(wěn)定遺傳特性的后代。

截至2021年文獻(xiàn)記載，該品種包含12.5%-37.5%美洲野牛基因，其余為肉用黃?；?。歐洲培育的類似品種"Zubron"采用歐洲野牛與家牛雜交，與美洲皮弗洛牛屬于獨立培育體系。

形態(tài)及特征

生物學(xué)特征

在生理結(jié)構(gòu)方面：

體型介于美洲野牛與黃牛之間，成年公牛平均體重達(dá)900公斤

皮毛呈現(xiàn)黃牛淺棕色與野牛深褐色的混合特征

消化系統(tǒng)繼承野牛對粗飼料的高效轉(zhuǎn)化能力

營養(yǎng)學(xué)檢測顯示（截至2019年數(shù)據(jù)）：

蛋白質(zhì)含量比普通牛肉高15%-18%

總脂肪含量降低24%-30%

膽固醇含量降幅達(dá)19%

鐵元素與B族維生素含量顯著提升

價值及其他

產(chǎn)業(yè)應(yīng)用

在畜牧養(yǎng)殖中展現(xiàn)出多重優(yōu)勢：

耐寒性比普通黃牛提升40%，適應(yīng)-30℃極端氣候

飼料轉(zhuǎn)化效率提高22%，每公斤增重減少1.5公斤飼料消耗

母牛平均妊娠期縮短7天，繁殖成活率達(dá)91%

肉類產(chǎn)品開發(fā)方面：

2014年全美皇家牛排競賽中，Merril Cattle公司培育的皮弗洛牛肉連續(xù)兩年奪冠

華盛頓州埃倫斯堡養(yǎng)殖場生產(chǎn)的牛肉具有'甜味更顯著、汁水保留率更高'的特性

截至2018年，西雅圖高端肉類市場零售價達(dá)普通牛肉的2.3倍

發(fā)展現(xiàn)狀

養(yǎng)殖規(guī)模在20世紀(jì)80年代達(dá)到峰值，全美登記養(yǎng)殖場超過6000家。21世紀(jì)以來呈現(xiàn)以下變化：

核心種牛保有量穩(wěn)定在12萬頭左右

商業(yè)化養(yǎng)殖集中在蒙大拿、懷俄明等中西部州

2015年后年均出欄量維持在25萬-30萬頭區(qū)間

產(chǎn)品主要通過會員制農(nóng)場直供高端餐飲市場

遺傳改良研究仍在持續(xù)進(jìn)行，2021年最新育種方向包括：

提升大理石花紋脂肪沉積效率

縮短育肥周期至18個月以內(nèi)

增強(qiáng)對北美本土飼草的適應(yīng)性