亳州曹操雞是亳州一道藥膳，里面使用了天麻、杜仲等18種中藥材烹制成食療“藥膳雞”，以及涂蜜、油炸等多道工序。相傳，公元213年，曹操回亳州祭祖，行至渦河岸邊，正感饑腸轆轆，見一茅舍炊煙裊裊，香氣撲鼻，有一老嫗正在燒制一道菜肴，見曹操到來(lái)，便將燒制的烏骨雞送于曹操。正好卞夫人身體不好，曹操便把雞讓給夫人吃，夫人吃后對(duì)雞贊不絕口，曹操忙向老嫗討來(lái)了烹飪方法，并暗贈(zèng)錢幣，回家后讓卞夫人連吃幾日烏骨雞，沒(méi)想到夫人的身體竟然慢慢好轉(zhuǎn)。從此這道菜便成為曹操家的私房菜，后人把菜名命為“曹操雞”，流傳至今。