食用價(jià)值

雞100克食部含量

可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

養(yǎng)肝：可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。

主要功效

【熱量】140.00大卡(585千焦)/100克

【功效】通乳生乳,養(yǎng)肝,補(bǔ)血益氣,亮發(fā),提高免疫力,益乳,益肝,健脾,補(bǔ)腎,壯骨,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,養(yǎng)陰補(bǔ)虛

【適宜疾病】腎虛虛勞老年人骨質(zhì)疏松小兒營(yíng)養(yǎng)不良性消瘦營(yíng)養(yǎng)不良

【適宜癥狀】缺鐵性貧血產(chǎn)后無(wú)乳汁分泌肝郁氣滯甲營(yíng)養(yǎng)不良骨質(zhì)破壞

飲食文化

崇德年間在盛京（沈陽(yáng)）發(fā)生這樣一個(gè)故事.......

當(dāng)年經(jīng)常爆發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)很多失去親人的孩子流落在街頭，有一個(gè)貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子，就動(dòng)了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒(méi)有這個(gè)能力。

于是就想出了一個(gè)方法把所有府上吃的雞都給細(xì)分類把雞胸，雞翅，雞頭雞腿全部拆分上桌說(shuō)是為了方便食用。實(shí)著是把剩下的雞骨架用老湯把它煮熟后，再找機(jī)會(huì)給那些孩子補(bǔ)身體，但有一次沒(méi)有及時(shí)送出去導(dǎo)致雞架壞掉了，他很是心痛，于是他又想了一個(gè)辦法把雞架用煙熏一下能存放的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。他嘗過(guò)以后味道很好就這樣一有機(jī)會(huì)往外給孩子們送雞架補(bǔ)身體，孩子們都親切的叫他老爹。

直到有一天在老爹正準(zhǔn)備往出送雞架的時(shí)候被管家發(fā)現(xiàn)了，將其打死。但這種吃法卻流傳了下來(lái)，后來(lái)外地人吃到這種雞架為了紀(jì)念他就把這種雞架叫盛京老爹雞架。

隨著社會(huì)的發(fā)展到了現(xiàn)代雞架已經(jīng)是沈陽(yáng)餐桌上必不可少的一樣美食了。

制作方法

經(jīng)過(guò)猛火爆炒，辣炒雞架的味道更加濃郁，還有一絲甜辣的孜然味。每塊雞架都十分入味，都能帶著骨頭嚼食。

將“食之無(wú)味，棄之可惜”的雞肋，烹調(diào)成舌尖上的狂歡，可見(jiàn)沈陽(yáng)人的奇妙想象力。但更重要的，還是沈陽(yáng)人見(jiàn)招拆招的創(chuàng)造能力。