基本介紹

榴蓮是馳名的優(yōu)質(zhì)佳果。有"流連（榴蓮）忘返"的美譽(yù)。榴蓮產(chǎn)自熱帶地區(qū)，含有多種營養(yǎng)成分，被當(dāng)?shù)厝艘暈?熱帶果王"。同時榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。

國文學(xué)家郁達(dá)夫在《南洋游記》中寫道“榴連有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節(jié)油的香味，真是又臭又香又好吃”但是從未吃過榴連的人只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃。它大的賣點(diǎn)是純正的榴蓮口感。榴蓮的營養(yǎng)價值極高，常飲可以令身體強(qiáng)健，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，溫暖身體，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛。用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯一直是民間傳統(tǒng)的食療驗(yàn)方。主要的配料成分是白砂糖、葡萄糖漿和果汁，是時尚女性、青少年的最愛。

食用價值

營養(yǎng)價值

榴蓮糖，含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質(zhì)。

榴蓮糖含有維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養(yǎng)素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細(xì)胞組織健康、正常視力、促進(jìn)生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力。

功效作用

滋陰壯陽

榴蓮的營養(yǎng)價值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補(bǔ)充身體需要的能量和營養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。

增強(qiáng)免疫力

榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機(jī)體對應(yīng)激的適應(yīng)能力。榴蓮果對人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用。

治療痛經(jīng)

榴蓮的營養(yǎng)價值很多，它還可以緩解痛經(jīng)哦！因?yàn)榱裆徥菬嵝运?，因此食用后可以起到活血散寒、緩解?jīng)痛的作用，特別適合體寒痛經(jīng)怕冷的mm吃。同時，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。

開胃促食欲

榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，可你不知道吧！榴蓮的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)于這種特殊的味道中哦！這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進(jìn)食欲。

通便治便秘

榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然，豐富的纖維沒水可吸，吸腸道里的水分，那便便可就更困難了。

防治高血壓

榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于預(yù)防和治療高血壓。

防癌抗癌

榴蓮糖各種營養(yǎng)豐富，對癌癥有防治功效。

制作方法

材料：土雞蛋2個，細(xì)砂糖60g，純牛奶300克，榴蓮適量。

焦糖層材料：糖20克，水約13-15克。做法：

1、牛奶150克放入容器內(nèi)，加入60克糖高火叮約1分鐘，拿出來攪拌至糖溶化，再倒入剩下的一半牛奶，攪拌均勻。

2、將土雞蛋在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發(fā)。

3、再緩緩倒入的牛奶液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻，將攪拌好的蛋奶液，用細(xì)孔的篩過篩二遍，這樣得到的蛋奶液在烤的時候才會更加順滑。

4、準(zhǔn)備好烤的模具，將榴蓮肉取出放適量進(jìn)模具里，再加入布丁液。

5、將面包機(jī)加入一小杯溫水，放入模具，隔水浴烤40分鐘，烤好后小心將布丁取出來放涼。

6、取20克糖加入8克的水，放進(jìn)鍋里，小火煮至焦糖色，小心快手的再放入約5克的水，然后勺出來淋在烤好的布丁面上，放進(jìn)冰箱冷藏三小時即可食用。

小貼士：

1、布丁的烤制度時間要掌握好，比例也要取好。

2、煮焦糖一定要用小火，而且最后加入水時一定要快點(diǎn)倒，不然，容易炸鍋。