品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征

梁平紅羽公雞上市體重1.9～2.2千克，單冠紅羽，喙呈青色或褐色，頸羽和鞍羽金黃色，皮膚白色或?yàn)跎劤是嗌?、脛和趾有紅色條紋；烏皮公雞耳垂呈紫色。母雞上市體重1.4～1.6 千克，單冠，喙呈青色或褐色，羽毛黃色或淡黃色，皮膚呈白色或?yàn)跎劤是嗌?。烏皮雞占總數(shù)的10～15%。梁平紅羽土雞清燉湯汁鮮美、肉質(zhì)香糯。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

梁平紅羽土雞含蛋白質(zhì)>18克/100克，脂肪<2克/100克，不飽和脂肪酸>0.02%，鐵>25毫克/千克。

生長環(huán)境

土壤地貌

梁平區(qū)位于長江干流與嘉陵江支流的分水嶺上，地勢(shì)高于四周臨縣，宛如一大臺(tái)地。由于受地質(zhì)構(gòu)造、地層分布、巖性的控制及水溫作用的影響，形成山、丘、壩兼有，以丘陵為主的自然景觀。東山和西山，因山頂出露的嘉陵江組灰?guī)r和雷口坡組灰?guī)r，被水溶成為狹長的槽谷，兩翼頂端須家河組砂巖相對(duì)成陡峻的山嶺，分別為“一山兩嶺一槽”型。中山頂部未露出嘉陵江灰?guī)r，為須家河組堅(jiān)硬的砂巖無溶蝕現(xiàn)象，“一山一嶺”型。低山丘陵占全區(qū)面積的94.6%，為梁平紅羽土雞的放養(yǎng)提供了充足的條件。

水文生態(tài)

梁平區(qū)屬于長江流域，水源來自地下水、地表徑流及區(qū)內(nèi)高灘河、波漩河、新盛河等。過境的有6條主河道，干流長185.8公里。梁平區(qū)地下水資源比較豐富，含水層面積1855平方公里，年補(bǔ)給量1.24億立方米，淺地下水礦化度一般小于或等于0.5克/升。

梁平紅羽土雞林下生態(tài)養(yǎng)殖一方面為植物提供了營養(yǎng)，另一方面植物也涵養(yǎng)水源，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境改善。

氣候情況

梁平區(qū)地處“四川盆地”東部暖濕亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，濕度較大，冬季較暖和，無霜期長。年平均無霜期269天，全年適宜土雞等畜禽養(yǎng)殖。

制作方法

（1）養(yǎng)殖地選擇與要求：梁平紅羽土雞養(yǎng)殖選擇在距離城市比較偏遠(yuǎn)的地方（遠(yuǎn)離居民區(qū)和水源源頭1000米）。

（2）品種選擇與特定要求：品種為本地土雞—梁平紅羽土雞。飼料為青草、蟲子、雜糧（主要包括：玉米、豆類、菜餅、麥麩和稻谷）等。養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)空氣流通、寬敞，便于土雞運(yùn)動(dòng)和主動(dòng)找食。

（3）養(yǎng)殖過程管理：

①雛雞進(jìn)入育雛室，第一周約每平方米50只，且隔開為一群，在彈性塑料網(wǎng)或竹編網(wǎng)上鋪新鮮干凈的干稻草。蒲草厚度以雛雞糞便能從其中空隙中落到地上為宜。第二周約每平方米40只，撤去蒲草，使雞糞直接通過網(wǎng)眼落到地上。第三周約每平方米30只，之后為10只。

②按日齡、強(qiáng)弱、大小、公母分群飼養(yǎng)雛雞。

③雞舍溫度第一周為32℃，以后每周降2.5℃，至自然溫度21℃時(shí)脫溫。

④采用1小時(shí)光照、3小時(shí)黑暗的4小時(shí)周期間隙光照法，使雞的活動(dòng)與休息適量，促進(jìn)土雞的生長和提高飼料利用率，同時(shí)節(jié)約電費(fèi)。光照強(qiáng)度參照白天采光窗的光照強(qiáng)度。

⑤雛雞25日齡方可放牧，這是保證成活率高的重要因素之一。

⑥25日齡前用全價(jià)飼料，25～40日齡用50%的全價(jià)料加50%的自配料，自配料比例為：玉米57%、豆類（豌豆、胡豆、綠豆、紅豆）23%、菜餅3%、麥麩7%、稻谷10%，并稍加破碎。

⑦加強(qiáng)日常管理，嚴(yán)格消毒、隔離飼養(yǎng)以消滅部分疾病。

⑧商品雞為活雞銷售；公雞的出欄時(shí)間為195～255天，母雞的出欄時(shí)間為270～300天。

生產(chǎn)情況

2018年，梁平紅羽土雞保護(hù)規(guī)模為150萬只，年產(chǎn)量3000噸。

榮譽(yù)認(rèn)證

2019年6月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“梁平紅羽土雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

梁平紅羽土雞是梁平人民自繁自育，經(jīng)自然選擇長期以來形成的土雞品系。清嘉慶十三年（1808年）版《梁山縣志》（梁平縣解放前名梁山縣）就有記載，是國內(nèi)地方畜禽品系中難得的品種。

梁平紅羽土雞在解放初期品系還十分純正，大躍進(jìn)后，梁平縣開始引進(jìn)澳洲黑和褐來杭兩個(gè)雞種進(jìn)行喂養(yǎng)，經(jīng)過幾十年的雜交，至21世紀(jì)后，幾乎再也找不到正宗梁平紅羽土雞的影子。

2005年，西南大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院學(xué)生顧昊鵬建起梁平紅羽土雞原種場(chǎng)，為了尋找種雞，他幾乎跑遍全縣所有的深山老林和偏僻山村，最終找到了37只他認(rèn)為比較正宗的梁平紅羽土雞。

2010年9月，經(jīng)過200多次的孵化，50多次的選育提純，具有“紅冠、烏喙、紫耳垂、烏皮、細(xì)烏腳（30%的是黃喙、銀白色耳垂、白皮）”等特征的梁平紅羽土雞出來了，而且產(chǎn)蛋性能也基本穩(wěn)定了下來。

提純復(fù)壯成功后，為做大做強(qiáng)梁平紅羽土雞產(chǎn)業(yè)，顧昊鵬采取三大舉措：一是在梁平境內(nèi)建立10個(gè)梁平紅羽土雞自然保護(hù)小區(qū)，二是向農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)梁平紅羽土雞為國家畜禽遺傳資源保護(hù)品種，三是申請(qǐng)梁平紅羽土雞為國家原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品，同時(shí)將自己種場(chǎng)的年孵化能力提高到90萬只以上。截至2013年，梁平紅羽土雞自然保護(hù)小區(qū)已建立5個(gè)，種場(chǎng)擴(kuò)規(guī)也基本完成。