食用價值

如此說來，叫玉米餅子不就得了，何必那么啰嗦。然而且慢，此片片不是彼餅子，因有了魚鍋二字，便有了不同的工藝與風(fēng)味。

純玉米粉制品蛋白質(zhì)生理價值不高，若以科學(xué)的的比例，加入一定量的黃豆粉，制成玉米粉和黃豆粉的混合制品、其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值將大有提高，幾乎可以和牛肉媲美。這是由于玉米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸被黃豆中所含有的高賴氨酸所彌補、而黃豆蛋白質(zhì)中有限的蛋氨酸又被玉米蛋白質(zhì)中多量的蛋氨酸所補充。

玉米營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養(yǎng)損失。

制作方法

原料

原料：

新鮮小海魚7-8條、韭菜少許。

輔料：

蔥4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7個（小）、八角兩個、花椒10個、面醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml。

玉米片片

原料：

玉米面200克、黃豆面60克、小蘇打2克。

制作過程

1、將各種小海魚擰掉（或剪掉）頭部，拽出

內(nèi)臟，清洗干凈，備用。

2、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜擇洗干凈，切小段（約1cm長）。

3、將玉米面，黃豆面和小蘇打混合均勻，邊倒入開水邊攪拌，和成均勻柔軟的面團。

4、平底鍋里倒入適量油燒至五成熱，放入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面醬和糖，小火炒一會兒炒去生味兒。

5、倒入啤酒，大火燒開后，放入魚。

6、保持大火，取適量玉米面團在手里團成橢圓形餅，轉(zhuǎn)圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯里。

7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘，調(diào)入鹽，大火繼續(xù)燉至湯汁收濃，餅底金黃，最后，撒入韭菜段，即可關(guān)火。

8、連鍋一起端上桌食用。