基本介紹

壽寧米糕是福建省寧德市壽寧縣特有的地方名點(diǎn)，是壽寧人的經(jīng)典早餐，在竹匾上（也有鐵制的）倒上米漿，再炊出來(lái)，滾成一團(tuán)，蘸上調(diào)配好的湯汁食用。

其主料是大米 ，用大米磨成漿放入特制容器里蒸制成膜狀再卷成卷后加上自己調(diào)制的湯料，又軟又粘的，又有米糊的香氣，又有些Q，這樣的米糕在壽寧當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“白糕”，如果在卷時(shí)添加已經(jīng)炒好的菜，這樣的糕在當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為是“菜糕”。菜糕自然比白糕更加美味，更加具色香味。

在重陽(yáng)節(jié)時(shí)米糕也成為了壽寧當(dāng)?shù)禺?dāng)天必吃的一樣食物，是當(dāng)?shù)鼐用竦难匾u下來(lái)的風(fēng)俗。稀飯和米糕是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕琰c(diǎn)。常常都會(huì)有各地的人慕名而來(lái)品嘗壽寧米糕。

制作方法

1）先將米磨成漿。

2）舀一勺，放在一個(gè)大鐵盤(pán)上，搖勻。

3）接著把鐵盤(pán)容器放鍋里蒸，差不多一分鐘時(shí)間，用筷子撩出取出鐵盤(pán)，翻轉(zhuǎn)盤(pán)子，用筷子在鐵盤(pán)容器上劃一圈，再輕輕的用筷子挑撥出附在鐵盤(pán)上的米糕膜，圓圓的米糕片掉在了事先準(zhǔn)備好的干凈毛巾上。將毛巾一卷，米糕片也就成了一個(gè)卷，白糕就做成了。澆上已熱好的糕湯后，便可食用。

如果是制作菜糕，則在卷之前舀一勺炒好的菜料放于米糕膜上，均勻攤開(kāi)，再卷好即為菜糕了。菜糕的食用大多數(shù)認(rèn)為是不加糕湯食用更好吃，因?yàn)榧恿烁鉁?，包好的菜料容易出?lái)，那樣就影響口感。