營(yíng)口大閘蟹發(fā)展歷史

從上個(gè)世紀(jì)八十年代初開(kāi)始，營(yíng)口大石橋市傾力研究并開(kāi)發(fā)河蟹種苗繁育與繁殖技術(shù)，經(jīng)過(guò)二十多年不斷實(shí)踐，河蟹種苗孵化和養(yǎng)殖技術(shù)日臻完善，長(zhǎng)江流域的大閘蟹也廣泛引進(jìn)使用營(yíng)口大石橋市的生態(tài)蟹苗。

近年來(lái)，大石橋市利用海淡水資源，大力發(fā)展生態(tài)蟹苗孵化、稻田養(yǎng)蟹、葦田養(yǎng)蟹、坑塘養(yǎng)蟹、水庫(kù)養(yǎng)蟹、溝渠養(yǎng)蟹、河流養(yǎng)蟹，市場(chǎng)占有率日益提高。

?營(yíng)口大閘蟹的特點(diǎn)

特點(diǎn)

營(yíng)口大閘蟹的生長(zhǎng)特點(diǎn)是：海水里生，淡水里長(zhǎng)。因面臨渤海的遼東灣，有廣闊的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同時(shí)，內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草，又使河蟹得以“長(zhǎng)”。

營(yíng)口大閘蟹繁殖、生長(zhǎng)于遼河水系，具有個(gè)大體肥、膏滿黃多、耐運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)；生長(zhǎng)周期一般在兩年，每年9月至10月是營(yíng)口大閘蟹最佳食用期。

蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有養(yǎng)筋益氣、理胃消食、疏通經(jīng)絡(luò)等藥用功效，河蟹有多種食法，或蒸或煮，亦可生鹵、搗醬，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鮮美。

特征

營(yíng)口大閘蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長(zhǎng)。

幼蟹階段背甲少花斑，體青黑色，腹部銀白色。

成蟹時(shí)，體背青黑或黃黑，腹部白色。額齒4枚，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角，第四側(cè)齒較長(zhǎng)江蟹細(xì)小，第二步足長(zhǎng)節(jié)末端未達(dá)眼眶線。步足剛毛細(xì)長(zhǎng)，致密，淡棕色或黃色。

蒸煮后頭胸甲常呈現(xiàn)深紅色。

習(xí)性

營(yíng)口大閘蟹棲居分穴居和隱居兩種，每蟹穴少則棲居一只，多時(shí)可大小數(shù)只成串。

營(yíng)口大閘蟹為雜食性動(dòng)物，以食水草等植物和魚(yú)蝦貝、水生昆蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)為主，但也食腐殖碎屑、動(dòng)物尸體和配合餌料，在食物匱乏時(shí)也會(huì)同類(lèi)相殘，或吞食自己所抱的卵。但在一般情況下，因植物性食料來(lái)得較易，常構(gòu)成了蟹胃中的主要成分。

營(yíng)口大閘蟹雖在淡水江河中生長(zhǎng)，卻出生于咸淡水匯融的淺海里。

每年仲秋之后，河蟹成群結(jié)隊(duì)奔向大海，在淺海海域交尾、產(chǎn)卵、孵化，待到來(lái)年春末夏初，成群的幼蟹順潮汛溯江河而上，到淡水中繼續(xù)生長(zhǎng)，逐漸長(zhǎng)為成蟹。

營(yíng)口大閘蟹產(chǎn)地

營(yíng)口大閘蟹屬于“中華絨螯蟹”，這種河蟹主要分布在鴨綠江至福建閩江口，其中又以生長(zhǎng)在長(zhǎng)江和遼河水系的最為出名。

營(yíng)口大石橋市地處遼河入?？?，濱海濕地多，適合河蟹生長(zhǎng)。由于這里海淡水交融，這里的河蟹具有獨(dú)特的味道，深受消費(fèi)者青睞。