基本介紹

五黑雞又名明代黑毛烏骨雞，是我國稀有珍禽?，F(xiàn)有1300多年的養(yǎng)殖歷史。外型具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名為五黑雞；內(nèi)含豐富的黑色素、氨基酸和黑色膠體，被謂“中國黑寶”、“雞中珍品”和“藥食兼用型的黑色營養(yǎng)保健食品”之稱，受到歷代醫(yī)藥家的關(guān)注和重視。據(jù)明代李時珍《本草綱目》中的歷史記載：“五黑雞對慢性營養(yǎng)不良型水腫、肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍、宮頸炎、赤白帶、產(chǎn)后虛弱、 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘及腦神經(jīng)痛等疾病有顯著療效。

飼養(yǎng)方法

雞場場址建筑

場址選擇

既在考慮防疫安全，又要為生產(chǎn)的正常運轉(zhuǎn)提供方便。要求地勢高干燥，排水良好，水源要充足，水質(zhì)好，最好有自然山林生態(tài)環(huán)境，更利于雞群散養(yǎng)。

雞舍的類型

密閉型和開放型。

雞舍的布局

根據(jù)飼養(yǎng)量決定，要有利于疾病控制。

飼養(yǎng)設(shè)備的選擇

因地制宜（供暖、通風(fēng)、供水、喂料、籠具、光照等設(shè)備）

雞舍在養(yǎng)雞業(yè)中，通常把剛出殼至六周齡的小雞稱為雛雞，這一階段的飼養(yǎng)管理工作就叫育雛。雛雞特別是剛出殼的幼雛，體質(zhì)嬌弱，對外界環(huán)境的適應(yīng)能力差，一切生理機能都處于逐步發(fā)展階段，這期間飼養(yǎng)管理的好壞，不僅直接影響雛雞的生長發(fā)育和成活率，而且還與以后雞群的體質(zhì)健康狀況和生產(chǎn)性能的高低都有密切關(guān)系。因此，必須根據(jù)雛雞的生理特點，創(chuàng)造適宜的生活環(huán)境，做好育雛階段的工作。

雛雞的生理特點

小雞對溫度的反應(yīng)比較敏感，因為剛出殼的雛雞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不健全，缺乏調(diào)節(jié)體溫和御寒保溫的能力，既怕冷又怕熱，在育雛工作上必須嚴格掌握好溫度。以后隨著日齡的增加，小雞的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育逐漸健全，體溫調(diào)節(jié)機能才逐漸趨于完善，21日齡以后才具有適應(yīng)外界環(huán)境變化的能力，所以做好育雛期的保溫工作至關(guān)重要。

初生雛雞胃腸容積小，但生長發(fā)育快。五黑雞6周齡的體重是剛出殼時的10-12倍，所以在雛雞的日糧中，必須供給營養(yǎng)豐富、易啄食和易消化的全價飼料，否則就要影響小雞的生長和患各種營養(yǎng)性疾病。

雛雞的自衛(wèi)能力弱，易受驚和受鼠害侵襲，要求雞舍環(huán)境安靜；雛雞體小嬌弱，對外界環(huán)境的適應(yīng)性差，對各種疾病的抵抗力也弱，稍不注意，極易患病，在飼養(yǎng)中必須貫徹“預(yù)防為主，防重于治”的方針。

育雛的方式

育雛可分為自然育雛和人工育雛兩種。

自然育雛

利用抱窩母雞育雛叫自然育雛。

人工育雛

根據(jù)雛雞的生理特點，人為地創(chuàng)造適合幼雛生長的環(huán)境的方法叫人工育雛。人工育雛常用的方法有以下幾種：

煤爐育雛：用煤爐直接置于育雛舍內(nèi)加溫，重點是防煤氣中毒。

電熱保姆傘育雛：保姆傘內(nèi)安裝有電熱源并能自動控溫，每個保姆傘可育雛500羽。

燈炮或紅外線燈育雛：將燈懸掛于離地面50-60厘米處，利用紅外線燈散發(fā)的熱量育雛。缺點是育雛成本較高并要有電源保證。

煤爐加紅外線燈育雛：將育雛室做成炕，炕用煤爐加熱以提高室溫，炕上裝有自動溫控的紅外線燈加溫的一種方法，此法可保持溫度的相對穩(wěn)定，且較經(jīng)濟實用。

育雛前的準備工作

雞舍和用具的準備和清洗消毒

育雛前要準備好育雛室，育雛室要求保溫、不透風(fēng)、不漏雨。進雛前1周，育雛舍應(yīng)打掃、清洗干凈，用福爾馬林和高錳酸鉀熏蒸或用消特靈水噴灑消毒。

提前預(yù)熱

育雛室在進雞前1-2天，鋪好墊料進行加溫預(yù)熱，要求室溫達到27-29℃，并維持溫度平穩(wěn)。

準備好器具、飼料和藥物

備足飼料槽、飲水器等器具，選擇營養(yǎng)全面的優(yōu)質(zhì)飼料，小雞常用的藥物如防白痢藥、抗球蟲藥和消毒藥等要準備充足。

價值及其他

五黑雞，特征為五黑——綠，毛、皮、肉、骨、內(nèi)臟黑，蛋殼綠。它是我國獨一無二的雞種，屬于國內(nèi)外均罕見的雞種。“綠殼蛋五黑烏雞”具有獨特的營養(yǎng)、滋補、藥用、食用和觀賞價值?！熬G殼蛋五黑烏雞”肉質(zhì)細嫩，清香甘潤，味道鮮美，類似于甲魚，優(yōu)于鴿肉。尤以藥用、滋補、觀賞而聞名于世，是馳名中外的多用途優(yōu)良雞種。它含有極高的滋補、藥用價值的黑色素，具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，備受歷代醫(yī)藥家所重視，自古被譽為“滋補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”。尤其適合適孕人群，孕婦食用，對產(chǎn)婦的術(shù)后修復(fù)也起良好作用。實屬藥用滋補俱佳的烏雞珍稀品種。江西五黑雞是完全生態(tài)散養(yǎng)，是吃稻谷、草、蟲子等長大。購買五黑雞的買家也多是以滋補為主要目的，這樣完全生態(tài)散養(yǎng)的方式，很少有，只有在江西特有的山林環(huán)境中才得以實現(xiàn)。該雞還含有各種微量元素和多種維生素，膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級或營養(yǎng)滋補、強身保健、防病治病肉食品，其滋補和藥用功能為烏雞之最。此雞所產(chǎn)的綠蛋并非色素添加劑的影響，屬純天然，蛋白濃厚，蛋黃呈桔黃色，含有大量的卵磷脂、維生素和微量元素。

吃法做法

原料

五黑雞一只，西洋參20片，蔥姜10克，礦泉水1000克，鹽20克，枸杞20粒。

制作

五黑雞剁成小塊兒，蔥姜切成大片兒，西洋參洗凈備用，枸杞溫水泡發(fā)。

鍋內(nèi)燒水五黑雞塊兒涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出溫水洗凈備用。

砂鍋洗凈，放入礦泉水，加鹽蔥姜片、西洋參片，再下入洗好的五黑雞塊，蓋好蓋子上籠整兩個小時撒上枸杞即可。